Sophia & The City

第一天抵達東京後，我告訴阿宏表哥，我有兩個外國朋友也要到東京來玩，這是他們第一次到日本。「那我帶他們去吃懷石料理吧，讓他們對日本留下好印象!」阿宏表哥堅定地說。好像當成一個民族使命了。因此，確認過小克與薇薇安同意這個提議後 (誰會反對免費晚餐呢?)，這天晚上，我們三人便坐上京王線，搖搖晃晃的到八王子市與表哥碰面。接著，我們坐上阿宏表哥的車子，往山中駛去。

之前阿宏表哥曾帶我吃過懷石料理－うかい亭的豆腐屋 (請按此)，今天我們來到的是うかい亭的鳥山分店。

うかい鳥山 (Ukai Toriyama) 位在八王子市近郊的山裡，是個佔地230,000平方英尺 (六千坪) 的山林花園。我們好像來到什麼高級溫泉飯店一樣。

うかい鳥山的建築採用古法建造，蓋出一棟棟合掌屋形式的斜屋頂，讓這裡呈現傳統日本鄉村聚落的感覺。只可惜現在已經是晚上了，所以我們無法清楚欣賞到うかい鳥山的美貌。看看網路照片解饞吧。

我們走進主屋，在這裡等候帶位。     

女侍帶我們穿過小橋流水，經過了一個有趣的小亭。斜屋頂用厚厚的茅草還是泥土堆砌而成，都長出青苔了呢。我們三個外國人開始驚嘆這個好像卡通裡才會出現的屋子，並拿出相機拍照。「他們是香港來的。」阿宏表哥向女侍解釋。女侍微笑點頭，瞭解我們這些外國人的好奇心，便請我們入內，在此稍事休息。

茅草屋小亭是個喝茶的地方。我突然想起中國古裝武俠劇的山間小亭，裡面總有大茶壺跟破碗，供趕路的人休憩。小亭裡也常常風起雲湧，有各路人馬英雄好漢在此聚集。今天在うかい鳥山的茅草小亭，我們也有來自各方的人噢。我－南台灣小姑娘蘇菲亞; 小克－蘇格蘭＋馬來西亞華人混血 ; 薇薇安－上海小姑娘，移民澳洲雪梨十年; 還有完全日本化，其實是正港台灣人的阿宏表哥。  

客官，喝杯茶吧。

小憩片刻，我們繼續在山林間走著，經過不少部屋，最後才來到我們的專屬用餐小屋。

現在許多和式房間都是改良過的，桌子底下挖一個洞，讓客人可以輕鬆的伸展雙腿，而不用盤腿盤到腳麻掉。我們坐了下來，欣賞窗外的景色。「你看，好像電影場景對吧。」我跟薇薇安說。或是日劇裡的相親畫面。

大家都坐定了，來合照吧。理光頭的小克跟禿頭的阿宏表哥，兩個人外形有點像呢。「小克很像電影Transporter的男主角傑森史塔森 (Jason Statham) 欸。」表哥說。我跟薇薇安聽了馬上大笑，眼淚都流出來了。雖然小克講話也有英國腔 (嚴格來說是蘇格蘭腔)，但是跟傑森史塔森的共同點應該只有光頭吧。只可惜今天表哥的家人沒來，不然他們就可以看看這個有蘇格蘭口音的傑森史塔森了。哈哈。

再來是我跟薇薇安的合照。來到日本這幾天，我大多時候是一個人在街上亂走，難得有人可以幫我拍照。

好啦，來研究今天的菜單吧。うかい鳥山主打炭火燒烤料理，有地雞炭火燒 (三種價位，4730日圓、5780日圓及6830日圓) 以及牛炭火燒 (兩種價位，7880日圓及8930日圓)。我們今天吃的是最高級的「特選和牛炭火燒套餐」。

女侍用竹筒裝著清酒，倒到每個人的杯中。這個清酒喝起來好順口。不過我知道清酒的酒精濃度很高，所以只有淺嚐即止。

第一道菜來了。

 <里芋田樂>

里芋是秋冬生產的山間芋頭，蒸烤過的里芋上塗了甜味增，非常綿密的口感，很好吃。

這道菜的配菜是天婦羅野菜。不知道是什麼蔬菜，有點像是蕨類的感覺。

還有一小盤醃漬物。

接下來是地鶏つくね吉野煮。

 <地鶏つくね吉野煮>

吉野煮 (よしのに) 是用葛粉裹在食材上去燉煮的食物。今天的吉野煮是碎雞肉團，搭配秋葵以及白菜，很清爽健康的料理。

 <胡麻豆腐>

胡麻豆腐是套餐裡沒有的，阿宏表哥點來讓大家嚐嚐。充滿芝麻香的豆腐，非常綿密的口感，好像在吃起士一樣，好好吃喔。「這道豆腐料理我也是第一次吃呢。」阿宏表哥說。雖然在豆腐屋吃到的胡麻豆腐很好吃，不過我更喜歡這一款。

  <きの子汁>

清淡的香菇湯，充滿山林的味道。

 <烤香魚>

阿宏表哥也加點了烤香魚。今天吃的香魚充滿魚子，有更特別的口感。不過我不是很愛吃這種魚卵，所以剩下很多。小克後來告訴我，他看到我盤子上剩下的魚，心裡一直淌血。「我超愛吃魚的，這個魚我吃的一滴不剩誒。」他說。

我們一到這裡的時候，對於桌上這個放著白色灰燼的東西很感興趣。「你看，我在做枯山水喔。」我拿起小剷子在灰燼上面亂畫。

當然這個東西並不是什麼桌上型Sand Garden，放上炭火以及鐵架子，我們面前就出現一個烤爐啦。

雖然我們點的是牛炭烤套餐，但是很想要讓這些外國客人體會日本美食的阿宏表哥也點了炭烤地雞讓我們吃。

 <地雞炭火燒>

 <地雞炭火燒>

  <地雞炭火燒>

肥美的雞肉燒烤得恰到好處，好好吃噢。沾上紅味噌也很好吃。

接下來是今天的重頭戲。牛排來啦!!! 男廚師端了兩大塊牛排，在我們面前以小心謹慎的姿勢幫牛排調味。 好像在進行什麼精細的手術，或是演奏音樂似的，非常認真的神情。

接下來，就是把牛排放到烤盤上烤了。佈滿油脂的牛排，看得出是很高級的牛肉。「日本的牛肉很好吃喔。」我跟小克及薇薇安說。「因為這些牛都生長在無污染的大草原，每天聽著音樂，吃著鮮嫩的青草，所以肉質非常好。」我開始胡言亂語。

我們三個外國人點的是三分熟，阿宏表哥吃的是八分。師傅把三分熟的牛排放到盤子裡，開始淋醬油。什麼? 為什麼牛排搭配醬油? 還有芥末? 

我切了一口牛排，沾了一點芥末送到嘴裡。啊........好.......好........吃.......喔!!!!!

可能是醬油跟芥末的關係吧，軟嫩的牛排竟然有生魚片的感覺誒。這個牛排吃起來有點像是鮪魚，有著類似的油脂口感。好吃的鮪魚排常被說是很像牛排，反過來的，うかい鳥山裡的牛排處理的就像鮪魚排，真是太好吃了。「我從沒吃過這麼嫩的牛排。」小克感嘆著。

 <麦とろ御飯+味增湯+香の物>

最後一道菜，預防你還沒吃飽所以送上來的米飯跟味增湯。

把白白的山藥淋上在白飯上，就變成麦とろ御飯，也就是山藥飯的意思。山藥飯吃起來滑滑的，很奇妙的口感。「這是什麼? 怎麼好像嬰兒食物。」小克一邊嚼著飯，一邊抱怨。我想我們都比較喜歡什麼都沒有加的白米飯。不過這時候我們已經飽的食物都快溢到喉頭了，所以飯沒吃也沒關係。

 <くろみ餅>

最後的甜點是紅豆麻薯配黑糖醬汁。一樣很好吃。

 <ほうじ茶>

所有的餐點結束後，女侍送上了茶水。「這是什麼茶? 我從沒喝過這種味道的茶，好好喝喔。」薇薇安說。「這個叫做ほうじ茶 (hojija)。」阿宏表哥說。ほうじ茶是烘培茶，也是日本綠茶的一種。ほうじ茶喝起來完全沒有苦味，口感很滑順，感覺挺適合吃完大餐後喝。

小克跟薇薇安在飯後送給阿宏表哥一些土產 (薇薇安在上海買的甜點)，阿宏表哥似乎很驚訝他們會有這個舉動，所以非常開心。阿宏表哥，我們才應該感謝你啊，帶我們來吃這麼美味的一餐。這可是一生難得的體驗啊。

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うかい鳥山

• address : 東京都八王子市南淺川町3426
• tel         : 042-661-0739
• hour      : 11:00-21:30 (週末假日11:00-21:00)
• website  : http://www.ukai.co.jp/toriyama/

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2011 東京暴走日記 (請按以下標題)

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