Sophia & The City

鮭魚應該是我最喜歡吃的魚了。從小，我媽常煎鮭魚給我們吃。那時吃到的鮭魚多數是從日本空運過來的，用鹽醃過，小時候的我們總稱它作鹹魚。我最愛紅紅的鹹魚了。每次鹹魚端上餐桌，我就會吃下兩大碗飯。魚吃完了，我還是會一邊看電視，一邊用筷子夾著盤子裡的魚肉碎屑吃。「不要玩食物。」我媽總會這樣說。「我沒有玩啊，我很認真的在吃誒。」我認真地回答。對於鹹魚，我是認真的。

長大後，我當然知道這個不叫做鹹魚，而叫做鮭魚。媽媽買的鮭魚也開始比較不鹹了，不知道是因為進口的魚不一樣了，還是醃漬手法不同的關係。

現在的我，也會自己煎鮭魚吃了。今天來介紹其中一種鮭魚處理手法吧。

芥末烤鮭魚

材料：

• - 鮭魚排一片
• - 大蒜兩辦
• - 醬油兩匙
• - 芥末一匙

作法：

大蒜壓成碎末，加入橄欖油、醬油及芥末，均勻拌成醃醬。芥末醬可以用第戎芥末醬 (Dijon Mustard)，但是我家裡沒有，所以就用吃超市壽司剩下的日式芥末醬包代替。將醃醬塗抹於鮭魚排兩面，放到冰箱冷藏室一小時。

烤箱預熱至420度，將鮭魚排放入烤箱烤八到十分鐘。鮭魚排厚度不同，需要烤的時間也不同，所以通常烤了五分鐘之後我就會查看一下鮭魚的狀況。烤得差不多了，可以把烤箱電源關掉，用餘溫繼續加熱一下。

很簡單的作法，芥末鮭魚就可以上桌了。

今天我也作了醬炒四季豆 (請按此)，搭配熱騰騰剛煮好的白飯，就是一頓有營養的晚餐了。

用橄欖油腌過的鮭魚肉質很柔軟，加上醬油跟芥末，有一點在吃生魚片的感覺，是很好吃又非常容易的鮭魚料理喔。