繼之前的海鮮義大利麵 (請按此) 之後,我又用剩餘的材料作了一次義大利麵,不過我改良了一下,變成升級版的海鮮番茄義大利麵。現在就來介紹一下做法吧。

 

海鮮番茄義大利麵

材料:

  • - Linguini義大利麵條
  • - 鮮蝦
  • - 蕃茄兩棵
  • - 四瓣風乾番茄(Sun-dried Tomato)
  • - 洋蔥半顆
  • - 花椰菜數瓣
  • - 大蒜兩瓣
  • - 新鮮羅勒
  • - 兩大匙義大利陳年葡萄醋
  • - 一匙糖
  • - 兩根乾辣椒
 

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作法:

煮一鍋水,水中加鹽 (一小撮即可)。水煮開後,放入義大利麵煮七分鐘。此時可以把花椰菜丟入熱水中燙熟後撈出。花椰菜不用煮很久,煮太久會黃掉不好看,太軟嫩也不好吃。

煮麵時也可趁機準備其他食材。大蒜切碎 (或以大蒜壓碎器壓碎),洋蔥切碎,蕃茄切塊,風乾番茄切碎。蝦子洗淨後以少許鹽巴醃漬。熱鍋,加入一大匙橄欖油。加入大蒜,炒至香味溢出。加入洋蔥拌炒至軟。之後加入蕃茄悶煮7-10分鐘至軟嫩。

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加入兩大匙陳年葡萄酒醋及一匙糖,並丟入辣椒,讓所有的材料繼續悶煮半小時。

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把羅勒切碎,拌入番茄醬中。

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起另一油鍋,翻炒蝦仁至熟。

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將蕃茄醬料放入果汁機中打碎。可加水或是高湯,比較好攪拌。

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將攪拌好的醬料取出,放回鍋中加熱。加入花椰菜,蝦仁,以及義大利麵拌炒一下,就可以裝盤了。

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陳年葡萄酒醋的特殊香味,辣椒所帶來的些許嗆辣感,以及糖的甜味,這次的義大利麵是個很有層次的義大利麵,真好吃。

今天的蕃茄醬夠兩人份吃,所以我留下一些醬,這樣下一餐只要煮了意大利麵條就可以吃了。

 

 

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