每次到超市買洋蔥,一買就是一大袋,常常會放了好久都用不完。這時候該怎麼辦? 我打開冰箱,看著快過期的雞蛋,決定拿這些材料做個簡單的配菜,洋蔥炒蛋。

 

洋蔥炒蛋

  • - 半顆洋蔥
  • - 一顆蛋
 

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作法:

洋蔥切絲。熱油鍋,將洋蔥絲放入拌炒。炒一下子後即可加水到鍋中,變成有點像是水煮洋蔥絲的感覺。這時候我也產生錯覺,好像要做日式親子蓋飯似的。洋蔥軟嫩後,起油鍋。以過濾器過濾洋蔥,洋蔥水留下備用。

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將蛋打入碗中,加入少許鹽拌勻。將炒過的洋蔥放入碗中與蛋汁拌勻。

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起油鍋,將蛋汁與洋蔥的混合物倒入,以作滑蛋的方式簡易拌炒一下,避免蛋炒得太熟。

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將洋蔥蛋盛至盤中,倒入剛剛的洋蔥水增加嫩滑感,這樣一人份的洋蔥炒蛋就做好了。

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這樣做出來的洋蔥蛋很清爽,不會太鹹,且可以吃到洋蔥的甜味,是個很不錯的配菜呢。開飯吧。

 

  

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