Sophia & The City

「香港有許多口味很道地的餐廳，也有一些很特別的私人廚房，餐廳沒有招牌，而是位在住宅或是辦公樓裡，很酷喔。」我一邊吃飯，一邊跟到香港觀光的台灣友人說。

 「我昨天晚上在旅館有看到電視上在介紹一家川菜，好像就是私人廚房欸。」朋友說。私人廚房的川菜館，那應該是四姊川菜吧。四姊川菜在灣仔的某間公寓大樓裡，是間很有名的川菜館，我之前也去過幾次 (請按此)，我覺得是我至今吃過最好吃的川菜館。 好，那我們明天去吃四姐川菜吧。我拿起電話，打給四姐預約。定好位後，店員弟弟告訴我他們搬到銅鑼灣了，並用簡訊傳新地址給我。

四姐川菜從灣仔搬到銅鑼灣時代廣場附近的百樂中心，是棟綜合商業大樓，而門口處也可以看到四姐川菜的招牌，好像不再是那個位在莫名其妙大樓裡的私人廚房的感覺。坐上電梯，來到十樓，電梯門一打開，我嚇了一跳。電梯走廊的牆面有著漂亮的水墨畫，還有大大的四姐川菜毛筆字招牌，很像很厲害的餐廳，完全跟當初那個髒髒油油很隨興的餐廳不同。

新的四姐川菜改頭換面，餐廳不只門面漂亮，室內裝潢也看起來很高檔，環境也變得非常乾淨清爽。這裡的位子不少，還有可以容納十幾人的包廂區，很適合團體聚會。

桌椅全換新了，餐具也當然要換新的啦。

四姐川菜是算人頭的，一人280元，比之前在灣仔的時候貴 (兩年多前去吃是200元，之前漲到250元，現在又漲了) 。這裡的點菜方式是依據這桌的人數多寡而點限定數量的菜。比如我們今天來了六個人，所以可以點四個涼菜及五至六道熱菜。這樣可以限定客人搞不清楚狀況點了根本吃不完的菜，也避免四姊在廚房忙不過來。

我們到的時候很早，只有我們一桌客人，所以菜很快就上來了。不過我記得以前在巔峰時間過來吃飯時，四姊的動作也很快，所以不用擔心等很久肚子都扁啦。 

首先上桌的是前菜，蒜泥白肉。簡單涮熟的五花肉搭配辣油，雖然有點微辣，但是依然吃起來很清爽。

 <蒜泥白肉>

第二道涼菜是涼拌木耳。木耳Q彈有嚼劲，輕微的辣味讓這道菜有了不同的層次，也很好吃。

 <涼拌木耳>

口水雞的雞肉很滑嫩，很好吃。現在已經上了三道涼菜，每道菜的辣醬口味跟顏色都不同，很厲害。

 <口水雞>

四川涼麵上面有不少辣椒跟蔥花，店員弟弟很熱心的幫我們拌好，方便我們吃。四川涼麵酸酸辣辣的，口味很特別，吃起來很順口，讓人忍不住吃了很多。正菜還沒上來，我們就吃這麼多麵，等下怎辦啊。

 <四川涼麵>

炸過的椒鹽蝦可以連殼整隻吃進去，鹹鹹的味道與剛剛的酸辣口味不同，讓我們的味蕾可以休息一下。

 <四川椒鹽蝦>

乾煸四季豆是川菜必點料理，這裡的四季豆炒得很不錯，依然清脆有嚼劲，上面的肉末也有很特別的香氣，很適合拌飯吃。 

 <乾煸四季豆>

紅紅一盤好像很恐怖的重慶辣子雞上桌了。重慶辣子雞的雞肉已經炸過，所以好像在吃鹹酥雞一樣，不過是辣味鹹酥雞就是了。每次吃重慶辣子雞就會有種很辛苦的感覺，因為常撈老半天都撈到辣椒，好不容易撈到雞肉卻又很小塊還要啃骨頭，好累喔。

 <重慶辣子雞>

西芹炒鱔絲是一道完全沒有辣椒也沒有辣油的菜，非常清爽，而裡面的鱔魚片鮮嫩有彈性，非常好吃。四姊真是厲害，不僅辣的菜作的好，不辣的也作的好好吃。

 <西芹炒鱔絲>

土豆就是馬鈴薯，所以這道菜就是炒馬鈴薯絲啦。酸辣土豆絲雖然有點酸有點辣，但是吃起來依然很清爽，很不錯。

 <酸辣土豆絲>

招牌菜上來啦!!! 紅通通的一鍋紅油跟辣椒，這是四姊的招牌菜之一，水煮魚。這裡頭的魚肉軟嫩不油膩，粉絲也很有彈性很好吃，四姊作的水煮魚大概是我吃過的水煮魚裡最好吃的了。每次吃這道菜，又麻又辣的讓人嘴唇馬上腫起來，但是還是會止不住的一直吃，好爽喔。

 <沸騰水煮魚>

四姊的菜上的挺快的，而已經飢腸轆轆的我們也吃得飛快，所以桌上的菜已經撤掉一輪，但是現在還是有滿桌的菜。大夥們休息一下，再繼續奮戰吧。

一起用餐的黃媽媽趁著在休息的時候，幫大家把辣子雞裡的辣椒挑出來，讓大家可以清楚看到雞肉在哪裡。你看，裝了兩碗的辣椒，盤子裡還是有辣椒，很恐怖。

四姐川菜在中午 (十一點到下午三點) 有午市精選，可以單點麵類比如四川涼麵、擔擔麵等，也可以單點菜，很適合附近的上班族到這裡用午餐。若周末到銅鑼灣逛街，肚子餓了也可以到這裡吃碗麵，也不賴。 

四姐剛搬到這個新家一個星期而以，不過所有的東西都準備的很齊全，名片也全換新了喔。

想到四姊吃川菜，最好先電話預約，以防落空。好啦，吃得滿肚子熱烘烘的，整個人都暖起來了，所以即使外面只有十度的低溫，也不用怕啦。

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四姐川菜

• address: 銅鑼灣藥華街3號百樂中心10樓
• tel         : 2802-2250 

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