Sophia & The City

之前住在上海的時候，我就聽過保羅這名字。保羅不是外國人，也不是取了洋名的中國人，而是一家酒樓。保羅酒樓是間老字號的上海餐廳，1992年開幕，從一開始的四五張桌位到現在成為有五百個座位、18間包房的酒樓，並以低價位、品質高的本幫菜 (也就是上海菜的意思) 聞名，成為上海市區的著名餐廳。

這次到蘇州出差，之後在上海停留，我便趁機造訪保羅酒樓。

記得以前經過保羅的時候，看到的是很普通、很平民的餐館外觀，沒想到事隔幾年，保羅變成這個高檔餐廳的模樣，如果不知道的話，會以為是個西餐廳或酒吧吧。改裝老洋房成為的餐廳，內部空間非常寬敞，且與大部分的老洋房餐廳一樣，會有中西式混合的衝突感，挺有趣的。

保羅的菜單印刷非常精美，每一道菜都有漂亮的圖片解說，讓人看了食慾大開，什麼都想點來吃。只可惜今天一起用餐的只有兩個人，點不了太多，真可惜。

首先上桌的是芽麥菜。淋上酸辣醬汁的芽麥菜吃起來很順口，又非常開胃，很好吃。

 <有機芽麥菜>

保羅雙味蝦有兩種蝦子，一個是本幫菜的經典菜色之一的清炒河蝦仁，另一個則是酥炸蝦。好的清炒河蝦仁價位很高，小小一盤可能就要上百圓人民幣，不過吃起來非常爽滑清脆，很好吃。這裡的河蝦仁吃起來彈性不太夠，蠻普通的。酥炸蝦也還好，倒是挺適合當下酒菜就是了。

 <保羅雙味蝦>

瑞士牛排據說是這裡的招牌菜，所以我便捨棄紅燒肉，點了這道。只是我沒想到，瑞士牛排如同介紹所說的，非常嫩，但是肉質粉粉的，很明顯不是什麼高檔牛肉。至於調味，則是用了一堆醃料、胡椒，所以吃起來很鹹，讓我吃了兩口就放棄了。

「有種在香港茶餐廳吃東西的感覺。」我下了評語。香港茶餐廳有很多類似的料理，也就是改良式西餐，用便宜的食材，加了很多調味料、味精，口味很重，是我很不喜歡的食物。唉。

 <瑞士牛排>

最後上桌的是蟹粉湯包。保羅的湯包的皮作的挺薄的，湯汁也算多，不過裡頭有好幾顆已經破了，且吃不出蟹粉味 (蟹殼倒是吃到一些)，實在不能稱作是合格的蟹粉湯包。

 <蟹粉湯包>  

不知道是我們今天的運氣不好還是怎樣，讓我對保羅的菜色並沒有感到驚艷，甚至失望了。感覺保羅的餐點是便宜沒錯，不過品質跟口味還真是有待加強。我想，以後回上海，我還是會去圓苑 (請按此) 吃上海菜吧。

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保羅酒樓

• address: 上海市靜安區富民街271號
• tel       : 021-54037239

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