Sophia & The City

提到美式早餐，我第一個想到的是鬆餅。不是那種在咖啡店吃到的鬆餅Waffle噢，而是圓圓扁扁的，有點像銅鑼燒的Pancake。如果台灣能把Waffle跟Pancake的翻譯跟中國一樣區分一下，Waffle就是華夫餅，Pancake則保持原樣叫鬆餅或是煎餅的話，就不會有誤解了。

若要吃華夫餅，得有格子狀烘烤模 (台灣叫做鬆餅機) 才行，比較麻煩。若是吃一般鬆餅的話，就不需要特殊廚具，家裡原先有的鍋具就可以做了。

今天就讓我們來做一份美式鬆餅早餐吧。

Pancake (!-2人份)

材料：

• - 鬆餅粉半杯。我買了「不含麩質 (Gluten-free)」的鬆餅粉。雖然我對麩質沒有過敏反應，不過既然看到這款，我就買了。 
• - 豆奶1/3杯。我有乳糖不適症，所以用豆奶。沒過敏的人就用牛奶咯
• - 豆製奶油。另一樣因應乳糖不適症而使用的食材。豆製奶油中沒有任何乳製品，但是依然有奶油的香滑口感，很適合我。
• - 蛋一顆
• - 橄欖油一大匙
• - 楓糖漿
• - 水果。搭配鬆餅用，可選草莓、藍莓、香蕉、奇異果，看個人喜好。

我很少做糕餅，所以沒有太多測量器具，唯一有的是這個以前在紐約的MOMA紀念品店買的多功能測量勺。勺子的兩側各有毫升跟盎司的標注，把手上則有量杯 (1/2 杯、1/3杯...) 跟大湯匙 (1/2 TBS, 1/4 TBS....) 的標注。

測量方式是推動把手上的推桿，推到想要的分量，比如豆奶需要1/3杯，把推桿推到1/3杯的標注，勺子裡的板子就會移動，讓容量變成1/3杯。厲害吧。

做法:

在大碗中放入鬆餅粉 (一杯)、豆奶 (1/3杯)、橄欖油 (1匙) 跟蛋，攪拌均勻，到不會看到一坨一坨的塊狀的時候。這時候的鬆餅漿會感覺很濃稠，且散發著濃濃的香氣。

加熱平底鍋，在鍋底均勻塗上奶油 (橄欖油也可以)。倒入適度的鬆餅漿，讓它呈現圓餅狀。如果想要弄成特殊形狀比如笑臉或是小熊也可以啦，只是事實常常與想像有差距，很容易做出四不像的東西，所以今天還是做傳統的圓形鬆餅就好了。

一分鐘左右，當鬆餅看起來鼓鼓的，還出現許多氣泡的時候，就代表可以翻面了。

你看，鬆餅已經變成漂亮的金黃色了。另一面也煎個一分鐘，就可以起鍋了。

將鬆餅以堆疊的方式放到盤子上，旁邊擺著切好的草莓，然後放一塊奶油在鬆餅上頭，最後淋上楓糖漿，就可以享用了。

散發著濃厚香氣的鬆餅，真是誘人。

我用切蛋糕的方式，將鬆餅切成三角狀，這樣比較好送入口中。今天做的鬆餅比較厚，所以感覺較鬆軟。

用叉子叉起兩片鬆餅跟草莓，一起送入嘴裡。鬆鬆軟軟，香香甜甜的鬆餅，搭配有點冰涼且帶著微酸的草莓，真是個有好多層次，又讓人很有滿足感的口味。

鬆餅其實是個比較不健康的早餐，因為裡頭是澱粉，又加了不少奶油跟糖漿，是個醣跟糖都偏高的餐點。不過，我把牛奶換成豆奶，奶油也換成豆奶油，應該熱量少了一點啦。不過，雖然如此，還是不建議常吃鬆餅。把它當作偶爾的吃的東西，像是甜點一樣。

下次試試看把藍莓加入鬆餅中，做個藍莓鬆餅吧。