澎湖旅行的第一餐,我們來到位於馬公市某個巷弄中的「土銀小吃」。

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土銀小吃是澎湖的著名海鮮餐廳,據說餐廳的料理保留了澎湖早期明鄭時期留下的閩南口味,中間又融合了日據時代的日本料理,而海產非常新鮮,是不少美食節目報導過,連澎湖在地人也稱讚的海鮮餐廳。

土銀小吃的店外頭有不少放在水箱中的活跳跳海鮮,可以讓客人現場挑選。店內裝潢非常簡單,很有在地小吃店的感覺。回到台灣,我偏好在地小吃店,而不是裝潢精美的西餐廳,不過我覺得土銀小吃的店內空間有種黏踢踢的感覺,衛生跟清爽度不夠,有點扣分。

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點了幾道菜,首先上桌的是炒飯。加了蝦仁跟豬肉絲的炒飯,挺好吃的,我們六個大人兩個小孩迅速嗑完一盤,並立刻加點了一盤。

PH1C_03.jpg <炒飯>

現在是小管的季節,所以我們點了一盤川燙小管。據住在澎湖,常吃新鮮海鮮的友人說,小管若新鮮的話,它的表皮就會貼附在上頭。脫皮的就是不新鮮的了。

我夾了一隻小管,用力咬了一口。新鮮有彈性的肉質,不用沾任何醬汁就可以品嚐到鮮美程度,很好吃。新鮮的小管裡頭有不少墨汁,所以我們吃得滿嘴黑媽媽的,好像小管吸血鬼一樣。 

PH1C_04.jpg <燙小管>

這裡的海瓜子蠻小顆的。以九層塔跟辣椒拌炒過後的海瓜子,非常下飯,很好吃。

PH1C_05.jpg <炒海瓜子>

現在看到的綠色蚌殼狀海鮮是海貓。海貓的學名是「石磺」,澎湖當地人叫牠「貓仔崎」。長得有點像是小鮑魚的海貓,其實屬於蛞蝓的一種,有肺也有鰓,春天會出現在澎湖的潮間帶,補收後,得先加醋,一次又一次沖洗掉牠身上的黏液,接著還得清理內臟,下鍋炒前,先加水蒸熟,倒掉上頭的白色泡沫後,才能跟辛香調味料一起拌炒。是個很費工夫的一道海鮮。

澎湖在地私房菜的海貓,是季節性食材,且近年來數量慢慢減少,所以連在澎湖都是搶手貨,難怪我們這些生長在本島的人,從沒聽過也沒吃過。海貓長得像鮑魚,吃起來口感也很像,是那種很Q彈,很有嚼勁的海鮮。不過我個人還是比較喜歡海瓜子啦。

PH1C_06.jpg <炒海貓>

海膽炒蛋也是我第一次吃過的料理。平常若是到日本料理店,多半只有在蓋飯或是壽司上吃到兩小塊海膽魚生,每次都是很珍惜的品味這小小口的鮮美,可是澎湖這裡,卻把海膽拿去炒蛋?

原來,澎湖有一種馬糞海膽,每年的十月到五月是海膽禁補期,六月到九月開放,而今年馬糞海膽大豐收,所以澎湖的餐廳便推出「蛋裹烤海膽」,或是眼前的簡易版的蛋炒海膽的新興料理方式,以滿足老饕的味蕾。

雖然可以吃到不同的海膽料理,不過我覺得,加了炒蛋的海膽,味道變淡了,沒辦法像生吃海膽一樣的品味海膽的原味跟鮮美,有點可惜。

PH1C_07.jpg <海膽炒蛋>

最後一道菜是為了不愛吃海鮮的哥哥而點的紅燒排骨。紅燒排骨跟剛剛吃的海鮮比起來,遜色了點。

PH1C_08.jpg <紅燒肉>  

我們六個人 (小孩不算),只有點五道菜跟兩盤炒飯,不過,這一餐卻要兩千多元台幣。好貴。我們還沒點什麼大蝦大螃蟹誒。

後來聽住在澎湖的友人說,澎湖的海鮮都非常新鮮,也非常的不便宜,而土銀小吃是當地出名的餐廳,價位也是出名的不便宜。所以,到澎湖準備大啖海鮮的旅人們,記得荷包要塞滿點再過來啊。

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土銀小吃

  • address: 澎湖縣馬公市重慶里民福路三八巷六號一樓
  • tel        : 06-9261832

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2014澎湖家族旅行 (請按以下標題)

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