上次到西安,客戶帶我們到西安的著名餐廳西安飯庄用餐,吃了不少陝西風味菜。這次到西安來出差,客戶則帶我們到了「蓮花餐飲」。蓮花餐飲雖然不像西安飯庄這麼出名,不過餐廳環境挺不錯的,餐點也是陝西菜,很適合我們這些外地觀光客過來。

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坐定後,菜還沒點,服務生便送上一盤蒸麵,以及每人一碗羊肉湯,說是贈送的。蒸麵是冷麵,拌了辣醬後吃起來口味很不錯,麵也挺有嚼勁的,很好吃。羊肉湯看起來很清,喝起來卻味道十足且沒有羊騷味,羊肉湯一喝下去,身體都暖起來了,很適合在寒冷的冬日喝。 

LS_02.jpg <蒸麵> 

忘記這道是什麼魚了,只記得是蓮花餐飲的招牌菜之一。煎過的魚排是一塊一塊賣的,所以我們四人就點了四塊。魚排看起來乾乾的,可是吃起來倒是一點都不乾柴,蠻好吃的。魚排可以沾孜然粉一起吃,很不錯。

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好大一個陶甕是紫陽蒸盆子,也是蓮花餐飲的招牌菜之一。

紫陽蒸盆子是最早發源於陜西省紫陽縣漢王鎮的著名漢族小吃,傳說始創於漢劉邦時期,先是漢江艄工歇腳歡聚時的薈菜,後來發展為除夕團圓飯上的壓軸菜。這道從漢朝流傳下來的菜餚,成為陜西安康第一批非物質文化遺產的代表作。

紫陽蒸盆子制作頗為講究,原料須有全雞(土雞)、豬蹄、蓮菜、紅白蘿卜、黃花、木耳、香菇、雞蛋餃子、水發墨魚及其它幹菜,調料油有大茴、草果、桂皮、花椒、幹辣椒、食鹽等,用盆具盛之,用大鍋隔火而蒸,原料和調料分步入盆,時間最少不能低於4小時。這道菜原汁原味,湯醇肉香,色香味俱佳。紫陽蒸盆子,用料之糜費,時間冗長,程序繁瑣,做工講究,稍有差遲則口味大逮,不是一般地域一般餐廳能做的出來的,當之不愧地成為最具特色的紫陽傳統大菜。 

LS_05.jpg <紫陽蒸盆子>

蓋子一打開,去除湯水外,立即可以看到的就是蛋餃跟豬蹄。豬蹄早已燉得軟嫩,可以輕易的用筷子挑起。蛋餃我倒是覺得還好而已,沒有讓我覺得驚豔。至於湯頭,充滿了各個原料的精華,非常濃郁好喝。

LS_04.jpg <紫陽蒸盆子>

油酥燒餅是陝西的街邊小吃,而這裡的燒餅承襲古法製作,吃得出層層次次的餅皮,所以不會有那種太扎實咬不下去的感覺,也不錯。燒餅可以沾著豆瓣醬一起吃,增加口味。

LS_06.jpg <油酥燒餅>

在許多中國的餐館吃過酸湯肥牛,微酸微辣的口味很下飯,是我挺喜歡的一道菜。蓮花餐飲的酸湯肥牛做得很不錯,裡頭去除肥牛外還加了豆芽跟冬粉,增加不同的口感,且他的口味做得比較細緻,所以雖然吃起來很酸很辣,但是我還是一口接一口地吃。

LS_08.jpg <酸湯肥牛>

山藥炒芥藍是個消暑菜,挺適合在吃了這些較重口味的菜之後吃。

LS_07.jpg <山藥炒芥藍>

飯後走出用餐區,才發現在外頭有很傳統的爐灶,正在製作燒餅。這些爐灶看起來很有歷史的樣子。

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也有正在磨豆漿的石磨。在現代的餐廳看到這些傳統製作器材,很有趣呢。

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蓮花餐飲在西安有兩間分店,我們到的是高新店,離市中心有點距離。另一間分店在環城西路,靠近古城牆,可能比較適合觀光客過去吧。

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蓮花餐飲 (高新店)

  • address: 西安市高新区高新路南段89号(近云顶园小区)
  • tel       :  029-88899999

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