Sophia & The City

單身的生活，雖然自由自在，但是有時也挺困擾的。倒不是會感到孤單，而是，我常遇到食材剩下的問題。一人份的餐點，若只是想要吃飽而已的話，所需要的材料其實不多。但是若想要做多樣化的菜餚，就得買許多材料醬料的，也因此會剩下不少食材，面臨即將過期或是甚至壞掉時候。這時候，我就得想辦法，想些可以用到這些食材的菜色，以免浪費。

舉例來說好了，之前為了做柯布沙拉 (Cobb Salad)，裡頭需要加韭菜。韭菜一買就是一大把，但是我只需要用一小撮而已，所以我就用剩下的韭菜做了韭菜炒肉絲。或是因為需要洋蔥，而超市賣的洋蔥都是一大袋一大袋的賣，最後我就用這些洋蔥做了好幾餐的洋蔥炒蛋。

最近，我因為想要吃鬆餅而買了豆製奶油，奶油只有用一點點，而它馬上就要過期了，所以我決定做個很久沒做也很久沒吃到，且可以用到較多奶油的料理 - 花椰菜奶油濃湯。住在紐約的時候，我的乳糖不適症還不明顯，那時候我常到熱食簡餐店買花椰菜奶油濃湯，配個餐包，就是個簡單又有飽足感的午餐。現在我的乳糖不適症已經讓我完全無法吃乳製品，當然也不可能再喝什麼奶油濃湯了。那今天就來做個感覺很奶，但是卻完全沒奶的花椰菜奶油濃湯吧。

花椰菜奶油濃湯 (無奶版)

材料：

• - 花椰菜一顆
• - 洋蔥半顆
• - 芹菜一根
• - 豆製奶油四大匙
• - 雞湯兩杯
  
• - 豆奶一杯
• - 中筋麵粉一大匙

做法：

一開始要把所有的食材切碎。花椰菜切成小塊，洋蔥切碎，芹菜切成小段。這些東西切得越小越好，這樣等一下較容易以果汁機打碎。

在鍋中放入一大匙奶油加熱至溶解，加入洋蔥跟芹菜，炒至軟嫩。

同一鍋中加入花椰菜跟雞湯，蓋上鍋蓋加熱大約十分鐘。

將花椰菜湯倒入果汁機中，低速攪碎。建議不要倒太滿，以防熱湯噴溢出來燙到自己。

在另一個燉鍋中加入三大匙奶油，融化後倒入一大匙中筋麵粉跟一杯豆奶，持續攪拌到黏糊，甚至冒泡泡，好像沼澤裡的沼氣所造成的泡泡一樣。只不過這個泡泡帶著奶香就是了。

最後，把剛剛用果汁機攪拌過的花椰菜湯倒入粘稠的奶油糊中，攪拌均勻，並加入少許胡椒調味即可。好像很複雜，其實非常簡單且很美味，且好像厲害的西餐廳會有的花椰菜奶油濃湯就做好了。

我把濃湯倒到杯子裡，然後烤個麵包，做了一份很輕便的午餐。湯跟麵包分開吃，或是麵包沾著湯汁一起吃，都很不錯呢。

不過，為了今天這個奶油濃湯，我又剩下一大把芹菜跟半顆洋蔥，得找個機會消化掉才行。真是一個無比的輪迴啊。