【香港-西環】火鍋本色 Hotpot Instinct @ Sophia & The City

記得2010年搬到香港時，我曾跟住在堅尼地城的友人到那附近吃飯。「這區域很傳統，有很多老店鋪。」他說。堅尼地城位在港島的西端，地緣因素使該區在二戰後的發展較中上環區、灣仔、銅鑼灣和北角來得緩慢，也一直被視為港島區中較為偏僻的住宅區。

我有不少朋友住在堅尼地城，這個感覺偏僻，地鐵也無法到達的地方。「以前住這裡，是因為離學校近，房租也便宜。不過這裡越來越貴了。港島線要延伸到這裡，雖然還有好幾年，但是現在這附近的房價已經開始漲了。」友人說。友人曾在港大唸書，而港大就位在堅尼地城。據他說，現在堅尼地城有很多高級公寓，租金或是賣價都不菲，不輸中上環。

經過多年的工程，好像永遠也施工不完的西港島綫，在2014年完工並通車了。西港島綫有三個站，分別是西營盤站、香港大學站、堅尼地城站。鮮少到港島西側的我，也趁熱搭上車，來到西港島綫的最終站，堅尼地城站。

香港的地鐵站，每一個站有他自己的顏色，所以到站時，看月台顏色就可以知道現在到哪裡了。堅尼地城站用的是蒂芬尼藍，很清爽的顏色，搭配港島綫地鐵站特有的書法體站名，挺漂亮的。離開月台層，我跟友人搭乘手扶梯來到堅尼地城站的主樓層，目光立即被眼前這個銀色大蘋果吸過去。完全忘了這時候應該要看看指標，尋找我們想要前往的出口了。

剖成一半的蘋果，中間有人群影子透出來，非常漂亮。

今天會跑到堅尼地城，當然不是單純只是想看新的地鐵站，而是要到這裡吃飯啦。西環有不少美食餐廳，不過因為交通不便的關係，所以我跟朋友約吃飯時，很少考慮這裡。現在西港島綫通了，到這裡不是只能搭公車搭叮叮或是搭計程車，可以搭地鐵了，可及性高很多，那就可以常過來啦。

寒冷的冬天，我們選擇的是適合這個天氣所吃的食物，火鍋。選擇的火鍋餐廳是著名的火鍋店「火鍋本色」。火鍋本色在香港有三家店，分別是銅鑼灣、北角、西環。據說銅鑼灣店常常客滿，而西環這間店，大概因為位置較偏遠的關係，所以人沒那麼多，比較容易訂位。

火鍋本色的室內裝潢挺有現代感的，天花板還掛了一堆亮晶晶的鍋子當裝飾，很有趣。

火鍋本色跟傳統的火鍋店不一樣，沒有圍爐用的大圓桌，感覺比較適合三五好友聚會。或是兩人小約會也可以。

火鍋本色的餐具與他的室內裝潢搭配，走黑色調。黑色的餐盤看起來很酷，且比較不容易看到餐盤髒掉黃掉，缺點是，不管什麼液體裝在裡面都變成黑色的，所以根本無法分辨碗裡裝的是茶還是醬油，不小心就喝到醬汁了。

火鍋本色的湯頭蠻多種的，有較常見的豬骨湯、番茄湯，也有感覺很養生的人參雞湯，或是很法式的松露牛肝菌乳鴿湯，還有東南亞風的椰汁叻沙湯。好多選擇，讓大家光是決定湯底就花了很多時間。不過今天用餐的這群人，有人不吃牛，有人不吃豬，有人對蝦子過敏，有人對奶過敏 (那個人就是我)，所以去掉這些限制後，我們最後點的是感覺較無聊的蘿蔔豬骨湯跟沙爹湯。

選好湯頭，勾選配料後，服務生送上一個大托盤，裡頭裝了各種醬料，包含花生醬、醋、辣椒、紅蔥頭等。

今天我們點了牛肉片、豬肉片、豆腐、玉米、生菜以及各式丸子。火鍋本色的食材吃起來挺新鮮的，而其中最令我驚豔的，應該是他的丸子。我們點了墨魚丸、蟹粉丸，這些丸子吃起來海鮮味十足，口感也非常好，有種吃到的不是魚漿，而是海鮮肉的感覺。這樣的形容好像很難懂齁。也就是說，吃到蝦丸，會覺得咬下去的是蝦肉的口感，而不是不知道混了多少東西的蝦漿。類似這樣的意思。