【香港-中環】摩登中式餐廳，口利福 Ho Lee Fook @ Sophia & The City

幾個月前網路出現一邊文章叫做「絕對不能錯過的19個香港美食，死前必須吃一遍，否則人生不完整」。這19間餐廳大多是新餐廳，且有不少餐廳就在我家附近而已，但是名單中的餐廳我只有吃過一家，也就是名單中最老字號的餐廳，添好運。看了這篇文章之後，我依著名單試了「唐宮小聚」(請按此)，在裝潢漂亮的餐廳中吃了精緻的中式美食。我也試了「四川擔擔麵」，品嚐到嗆辣入味但是又讓人上癮的四川平價餐點，而這間餐廳也成為我的外帶食物常店了。

19家餐廳中，有一間餐廳離我住的地方很近，我常走經過，但是每次想跟朋友過去吃的時候，卻因為早已客滿而被拒絕在外。這間餐廳就是位在中環蘇豪區伊利近街的「口利福」。

口利福這店名很有趣。口利福的粵語發音是Ho Lee Fook，聽起來很像英文的Holy fuck，好像在罵髒話一樣。有點戲謔用意的店名，又帶著「香港人帶來口福」的意思，口利福是個以香港舊式茶餐廳以及60年代紐約市唐人街的宵夜風潮為靈感而開的中式摩登餐廳。

口利福的店面靠近蘇豪西式酒吧街區，隔壁跟對面則是傳統的香港麵店排擋，中西交雜的位置，開了這麼一間融合西式摩登跟中式傳統的中菜館，真是再恰當也不過了。口利福自從開幕以來，便受到許多人的喜愛，而每次我跟朋友想到這裡用餐，門口接待人員總是告訴我們客滿了，大概要等兩個小時，叫我們留下電話，有空桌後會跟我們聯絡。不過，我從沒接過他們的「有空位了」的電話就是了。

「要什麼時候過來比較有可能有空位呢?」我們曾經問工作人員。

「七點之前。」她說。沒人會在七點之前吃晚餐的啦。那時候可能還在加班，或是剛下班還沒回到家，或是正準備去喝個Happy Hour，總之很少人會在七點之前就吃晚餐的，難怪會有位子。

「那這裡可以訂位嗎?」我們不死心地繼續問。

「五個人以上就可以咯。」工作人員給我們一個甜甜的微笑。每次我跟住在附近的友人，總是突然想到而互相邀約的兩三人的小聚餐，邀不到五個人啊。好吧，那就找個機會，早點到口利福碰運氣吧。

這一天，我到客戶辦公室開會，會議在六點之前結束，我隨之放工，可以在七點以前回到中環，所以便跟友人跑到口利福去，詢問有沒有位子。「有位子，不過八點半之後那個位子被訂走了，也就是說用餐時間只有一個半小時。這樣可以嗎?」工作人員說。一個半小時，綽綽有餘了。就這樣，我們終於進入口利福了。

推開玻璃門，進入口利福，首先看到的是迎著我們展開絢麗羽翼的孔雀壁畫，右手邊則是一排排亮晶晶且搖擺著手的招財貓，左手邊則是一個開放式的廚房，可以看到廚師們專注的準備餐點。仔細一看，會發現廚房的櫃檯是用麻將拼貼而成，很有意思。

口利福的用餐空間在地下式。餐廳的室內裝潢走的是摩登中式風，裡頭有許多高級中菜館會看到的木桌木椅，搭配了大紅餐巾跟平價中式餐廳常看到的浮貼餐廳名字的玻璃水杯，還有表現香港街市圖樣的繪本風燈飾，既現代又懷舊，非常衝突，非常有趣。

口利福的老闆間大廚 Jowett Yu 是個台灣孩子，他10歲時跟父母移民溫哥華，大學畢業後在溫哥華廚藝學校進修，學習法國菜，後來旅行到澳洲雪梨，喜歡上那個城市，便待在那裡當廚師，並帶領兩家摩登中菜館 Mr.Wong 和 Ms.G's 在短短三年分別奪得澳洲版米芝蓮The Sydney Morning Herald Good Food Guide的一帽及二帽榮耀（最高三帽）。

有了星級名廚的稱號，在澳洲有著大好前途的 Jowett Yu，卻辭掉工作，跑去環遊世界一年，最後決定在香港停下來，在伊利近街開了口利福這家摩登中式餐館。感覺 Jowett是個風一樣的男子，知道要隨著自己的心漂流，去探險。哪一天我也要去環遊世界，然後最後隨著我的心，漂流到世界的某處去。

離題了。回到口利福上面吧。

口利福雖然是針對外國人而開的中式摩登餐廳，但是餐點卻是道地且精緻的中式餐點，而不是騙老外的加了很多糖加了很多醋的重口味鹹膩老美中餐。在這裡可以看到熟悉的粵菜比如蜜汁燒鵝、大蝦撈麵，台菜比如滷肉飯，還有一些四川菜餚，都是有扎實手法的中式菜餚，但是Jowett Yu加上一些創新手法跟調味，讓這些經典菜餚吃起來更加清爽夠加容易入口，菜餚的層次跟精緻感也增加不少。

我跟友人看了一會兒菜單，外加請服務生推薦菜餚後，點了三樣菜，分別是九層塔蛤俐、怪味手撕雞、老媽白菜餃。

九層塔蛤俐應該是台菜。不過這道菜不像台菜熱炒一樣熱乎乎的，而是有點像是涼菜，且他去除帶著九層塔的香氣外，還有辣椒的嗆辣味，輕爽、辛香、嗆辣等不同滋味混雜在一起，口味很有層次，很好吃。不過吃久了嗆辣感會越來越重，舌頭有點受不了就是了。可能配點白飯會比較好。

<九層塔蛤俐>

怪味手撕雞應該是川菜吧。加了芝麻醬還是花生醬的手撕雞，搭配生菜，吃起來非常清爽。我想這是不管哪一個國家或是哪個年齡的人都會喜歡的菜。

<怪味手撕雞>

老媽白菜餃是個口感很扎實的水餃。口味不錯，不過我覺得驚豔感沒有前面兩道強。

<老媽白菜餃>

飯後，我跟友人各自點了一杯雞尾酒。雞尾酒裝在外帶杯裡頭，還附上粗吸管，很有台灣路邊茶攤的飲料的感覺。

外國人應該覺得這樣喝雞尾酒很有趣，不過我跟友人卻不是很喜歡這樣。我們到口利福來，是想在漂亮的餐廳中，吃吃看平常路邊餐廳吃到的菜餚被精緻化過後的模樣跟口味，如果他還硬把路邊飲食文化套進來，讓我覺得是在吃便宜料理的話，不就違背本意了嗎? 如果我花了這麼多錢到這裡吃飯，菜餚卻是用保力龍盤裝著，餐具是便宜衛生筷，然後告訴我這是在享受文化衝擊，我會很生氣。

外帶杯雞尾酒的包裝跟行銷手法讓我覺得不對勁之外，他的口感也不對了。用粗吸管喝雞尾酒，而不是用嘴巴靠著玻璃杯喝，口感很奇怪。就像是你若用吸管喝紅酒的話，整個感覺跟味道都不對了的意思一樣，雞尾酒的滋味都不對了。