香港不知從何時吹起了拉麵風,到處都有拉麵店,其中還有不少正宗從日本全套搬過來的名牌拉麵店比如一蘭、豚王等,這些拉麵店即使開了好一陣子了,還是天天爆滿,得排隊才能進去。

長浜No.1拉麵是2012年加入這個麵戰局的。不過,長浜No.1拉麵似乎低調了些,它位在中環九如坊 (雖說在中環,不過其實他比較靠近上環地鐵站) 這個不會隨意走經過的巷子裡,連我這個住在隔壁街的人,都是過了好一陣子才發現它的存在,所以他有沒有經歷過那個排隊人龍長達幾十公尺的時期,我就不知道了。

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某天晚上,我跟幾個朋友到蘇活區聚會喝酒,而Happy Hour時間結束後,得找個地方吃晚餐,我便提議到長浜No.1拉麵去,趁機嚐鮮。

入夜的九如坊非常安靜,沒什麼車子,行人也很少,而長浜No.1拉麵的白底大招牌倒是挺顯眼的,遠遠的就可以看到他。用大大的書法字寫的招牌,去除長浜兩字是漢字之外,其他都是片假名,得一字一字唸出來才知道原來寫的是No. 1。以前沒仔細看時,我只有叫他長浜什麼什麼拉麵。哈哈。

長浜No.1拉麵的店面空間不大,而店裡已經坐滿食客,我們得等一下才行。沒關係,可以先研究菜單,以及看看長浜No.1外頭貼的海報。海報上寫的是長浜No.1有泡麵販售,現在在日本許多超商都可以買到這件事。

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等了大約十五分鐘,我們便入座了。長浜No.1拉麵的室內空間挺像居酒屋的,有著溫暖的燈光,小小的木桌,以及貼在牆上用日文加中文寫的小食菜單。

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轉過頭來,可以看到開放廚房,以及正在裡頭認真做料理的拉麵師傅們。

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長浜No.1拉麵的湯頭為豬骨湯,據說100%豬骨湯底天天製造,煲足一整天,售完即止,不會放隔夜。

長浜No.1拉麵以豬骨湯拉麵為底,以不同的配料或醬料而衍生不同的拉麵,比如玉子拉麵 (豚骨拉麵多了顆溫泉蛋)、辛子高菜拉麵 (辛子高菜是辣高麗菜...所以是泡菜嗎?)、叉燒拉麵 (比原有的豚骨拉麵加了更多叉燒肉)、辛味增拉麵 (豬骨湯中加了辛味增,讓湯頭味道改變)、No.1 拉麵 (加了好多配料比如溫泉蛋、兩款叉燒、紫菜、木耳、高菜的大雜燴拉麵)、京蔥拉麵 (應該是加了很多大蔥的拉麵吧)。加上最基本的豚骨拉麵,共計七種拉麵,挺多選擇的 (這是跟其他厲害的拉麵店那種店內只有兩三樣或甚至一樣拉麵選擇所產生的相對性)。

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點菜方式是,先選好最想吃的拉麵 (我選了辛味增拉麵),然後看你要不要加配料 (我加了一柯溫泉蛋),麵選硬度 (我選普通),香油要不要 (我要),大蒜要不要 (我愛大蒜),蔥要不要 (要)。這樣就好啦。

點單交給服務生後,他確認了餐點,並在菜單上寫了某種代號,以此紀錄每位客人的座位,這樣就不會產生餐點送錯然後吃下去才發現怎麼要蔥沒蔥不想要大蒜結果給了大蒜的這種誤會。

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等了一會兒,我們的拉麵送上桌了。好大碗的拉麵,香氣十足。

我先喝了一口湯。噢。好好喝喔。辛味增拉麵的湯頭一樣用了豬骨湯當基底,不過這裡的豬骨湯不會有那種過於濃稠讓人覺得在喝滷肉湯汁的感覺,帶著某種柔滑感的湯,喝起來有點像是.....奶油濃湯的那種口感。而因為加入了辛味增的關係,讓湯頭充滿了味增香味跟辣味,但又不會過嗆,或甚至蓋過豬骨湯的風味,是個相輔相成,融合得很好的湯頭。

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拉麵是細麵,軟硬煮的非常適中,我很喜歡。至於拉麵中的重要角色叉燒,薄薄小小的,不是那種好厚好大一片得分好幾口吃的那種,不過因為多了炙火燒烤的步驟,讓叉燒產生不同的風味。 

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長浜No.1的拉麵真得挺不錯的,讓我跟友人們唏哩花啦的就吃掉一整碗,差點連湯都喝光光了。既然這間店離我這麼近,以後懶得煮飯的話,就到那裡吃晚餐吧。

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長浜No.1拉麵 

  • address: 中環九如坊14號地下
  • tel       :  2323 6115
  • hour    :  星期一至四 11:30-15:30;18:00-22:00
  •               星期五 11:30-15:30;18:00-23:00
  •               星期六 12:00-15:30;18:00-23:00
  •               逢星期日休息,逢公眾假期午市營業時間由12:00開始

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