【香港-元朗】南苑海鮮酒家, 盆菜專家 @ Sophia & The City

提到香港的著名在地小吃，大家想到的應該是九記牛腩、坤記煲仔小菜、深井燒鵝等。今天我要試的，是另一個久聞大名，且非常具在地色彩的料理，盆菜。

盆菜是東莞市長安鎮以及香港新界的圍村居民的傳統食物，其起源有好幾種說法，一個說法是文天祥被元朝士兵追殺，逃亡至現在的深圳一帶，而當地村民同情他是忠臣，便用僅存的豬肉、蘿蔔，加上現捕的魚、蝦做飯。居民家裡沒有足夠的碗盤，只好拿木面盆裝菜，而士兵們圍著盆子吃飯，就成為後來的盆菜了。從此之後，每逢大時大節，村民都會享用盆菜。現時新界居民祭祖時的「食山頭」亦以盆菜為主。

成為香港農曆新年必有的傳統美食的盆菜，倒不是只有過年時才有，平常也吃得到。製作盆菜的餐廳多位於新界、元朗一代，其中最著名的應該是萬里緣盆菜專門店和盛記盆菜。我們本想要到萬里緣吃盆菜順便健行，沒想到客滿了，訂不到位子，所以我們便找了同樣在元朗，也以製作盆菜著名的「南苑海鮮酒家」。

南苑海鮮酒家位於元朗八鄉圍村，最近的地鐵站是西鐵線的錦上路站，不過他離地鐵站有五公里多的路程，所以建議大家從車站出來後，直接搭計程車，省時省力。當然如果想要先健行，消耗點體力，再大口大啖美食，也可以啦。

訂位時，友人已經先訂好想要吃的盆菜 (吃盆菜都得先預訂)，所以我們坐下沒多久，一個包裹著錫箔紙，墊著瓦斯爐來加熱的盆菜，便送上來了。

南苑的盆菜有「傳統圍村盆菜」跟「極品圍村盆菜」兩種，每一種各有小盆 (6人)、中盆 (8人)、大盆 (12人)、加大盆 (14人) 等尺寸選擇。我們今天一起用餐的人有13人，不過我們只有點一份中盆盆菜，然後再加點其他小菜。後來發現，即使是十三人吃八人份的中盆盆菜，依然吃不完。以後點小盆的就好了。

裹著錫箔紙的盆菜加熱了幾分鐘，店員大叔便幫我們把錫箔紙掀開，冒著熱氣的盆菜露出來，好像開獎似的，引起我們的驚呼聲。哇!!!!

原來盆菜長的是這個樣子啊。

像個小臉盆一樣的圓圓盆子，裏頭一層一層的疊了各種食材 (據說可以疊9至12層之多)，代表著「盆滿缽滿」、「豐衣足食」的美意，裏頭的用料包含蘿蔔、芋頭、豆皮、豬皮及豬肉平民材料等，高級點的則可加入鮑魚海參牡蠣等高價海鮮。我們點的盆菜雖然沒有鮑魚海參，不過滿到要溢出來的盆子中還是有好多好料，比如本灣明蝦、炆魷魚、圍村豉油雞、炭燒大米鴨等。大魚大肉之外，還有一些素菜，包含蘿蔔、腐皮、花菇、西蘭花等。