【香港-灣仔】人氣泰國麵店，Samsen泰麵 @ Sophia & The City

大家記得之前介紹過的泰國餐廳Chachawan嗎 (忘了的請按此) ? Chachawan賣的是依善泰菜 (泰國東北方食物)，好吃的食物以及輕鬆的路邊攤餐廳裝潢風格，一直很受大家歡迎。

Chachawan的老闆 (還是主廚?) 開了好幾間東南亞系列餐廳。比如位於中環蘇豪區伊利近街的Chôm Chôm，賣的是越南河內菜，走小酒吧風格的他，總是吸引潮男潮女聚集在店外 (人常常多到溢到馬路上)，一邊喝著酒，一邊吃著店內的美味小食。另一間系列餐廳，則是位於灣仔的石水渠街的Samsen，也是我今天要造訪的餐廳。

Samsen位於灣仔著名的古蹟藍屋附近，是一間主打泰國麵及街邊小食的餐廳。大概是因為Chachawan跟Chôm Chôm都很受歡迎，所以同一個廚師所主導的 Samsen，一開幕便成為熱門餐廳。Samsen也跟她的姐妹餐廳一樣，不接受訂位，所以想到此用餐的話，得早點到，以免得在寒風中等待入座。

我抵達餐廳的時候，時間還未到晚上七點，餐廳內還有些許空位。帶位員告訴我，得所有用餐者都到齊後才可入座，而一起用餐的友人小群還沒到，所以我只能在外面等啦。趁這時候，觀察一下Samsen的裝潢吧。

Samsen讓我想起在清邁老城區見過的店屋。雙層的店屋，一樓是店面，二樓則可能是辦公室或是住處吧，總之退縮的二樓讓主要店面有著挑高的空間，使狹小的店面感覺寬敞許多。Samsen的店內擺了不少很有歷史感的斑駁家具，還有其實是刻意但是表現的很隨意的小雜貨或是廣告貼紙、海報，整體裝潢風格跟Chachawan很像，有著濃濃的懷舊風，是這幾年很流行的裝潢風格。

Samsen也跟Chachawan一樣，有著開放式廚房。不過Chachawan的廚房在餐廳的後頭，得走過去才看得到。Samsen的開放廚房靠近街邊，所以站在外頭時，即可透過大片玻璃看到廚師在裡頭忙碌的樣子。

小群到了。

我倆等了幾分鐘後，開放式廚房旁邊的吧檯座位空出來，所以我們就去坐吧台，就近觀察餐點製作狀況。如果餐點太晚沒來，應該可以直接跟廚師反應吧。不過我發現，在Samsen用餐，根本不用擔心上菜速度。這裡的出菜速度真是快。我們才點完餐，還沒開始好好的聊天，餐點就一個一個送上來啦。

先介紹我們點的飲料吧。我跟小群都點了芒果加百香果的水果奶昔 (這奶昔沒沒加奶，所以嚴格來說應該叫做果泥吧)。這裡的水果奶昔可不是用濃縮果汁調的，而是新鮮水果現切調製而成，所以奶昔中可以清楚看到塊狀果肉，奶昔本身喝起來也是非常香甜爽口，真是不錯。

如果想喝酒精飲料的人，Samsen則有數種啤酒或葡萄酒供選擇。剛剛所點的水果奶昔，也可加入伏特加酒 (需加價)，變成雞尾酒喔。

已經到Samsen用餐許多次，並且將Samsen列為愛店之一的小群，向我推薦了幾道餐點。討論了一下，我們決定點一碗麵、兩道菜餚、一道甜點，兩個人分著吃。

我們點的麵是Samsen的招牌麵「和牛船麵」(Wagyu Beef Boat Noodle)。

「船麵是泰國路邊小吃。應該說是河上小吃，因為他是在船上賣的。」小群說。「正統的船麵很小碗，如果是我們吃的話，大概要吃兩碗才夠吧。不過這裡是餐廳，所以份量已經改良過，變成大碗麵，裡頭的配料也升級，變成高級的食材。不然一般的船麵不會有和牛牛肉啦。」

隨著小群的描述，我的靈魂也飛到曼谷市郊的水上市場了。那個有著狹窄渠道，擠滿了小小的長型船，充滿各種色彩各種香味以及各種聲響的水上市場。在那個水上市場中，我曾看到坐在船裡的婦女，從各個罐子中撈出這個撈出那個，一個一個加到碗裡後，倒入熱湯以及煮熟的粉條，然後伸長手，遞給從岸上點餐的客人。那個麵應該就是船麵吧。只可惜，當時我並沒有點任何船麵來吃。那時候太熱啦，走得滿頭大汗的我，只想吃個簡單清爽的東西，再加上我這個人腸胃虛弱，很怕吃到不乾淨的東西拉肚子，所以最後只買了芒果吃。吃新鮮水果應該不會拉子吧。

當年沒在泰國吃到船麵，今天就在Samsen裡吃吃升級版的「和牛船麵」吧。

和牛船麵裡頭，放了好幾片薄切和牛肉，牛肉是沒話說的好吃，就不用多述了。船麵呢? 船麵的湯頭濃郁，可以看到的調味料有烤或是炸過的大蒜、紅蔥頭、香菜，喝起來則覺得口味有點重，但是是可以接受的範圍。湯裡頭有個熟悉的香料味。那是什麼呢? 我在大腦資料庫中搜尋著。想了一陣子，才發現，那個香料味跟泰式蝦麵泡麵中的某種味道很像。下次研究一下泰式蝦麵的調味包成分，看看是什麼香料擷取出來的好了。

船麵麵條用的是冬粉。細細的粉絲吸滿了湯汁，所以即使沒伴著湯吃麵，也很有味道。船麵中還加了炸豬皮，增加口感與口味。整體來說，是一個風味極佳，且很有飽足感的麵喔。