【香港-中環】IFC裡的高檔拉麵店，五行 Gogyo－Sophia & The City

若只是隨意走經過IFC的這間「五行 Gogyo」，應該會以為是間西式精緻酒吧，而不會覺得它是拉麵店吧。

來自日本京都的五行拉麵，店面裝潢完全沒有傳統日式拉麵店的感覺，而像是個高檔的雞尾酒酒吧一樣，不過仔細一看，會發現其實這裏的裝潢有點和風。比如以金色銅色所做成的大地色系牆面、和式紙門感覺的彩色玻璃屏風，或是從天花板垂掉下來的燈飾，也有點燈籠的模樣。所以，算是個摩登和風裝潢吧。

五行最著名的拉麵是焦香味增拉麵。這個有著獨特湯頭的拉麵，是河原成美發明的。河原成美是誰呢? 他就是一風堂拉麵的創始人啦。

河原成美在1986年在福岡開設第一家一風堂拉麵店，至今在全球已有七十多間分店。他也在1995年參加日本「TV Champion—拉麵職業選手錦標賽」，連續三年成為冠軍，並於2005年榮獲「拉麵大王」的稱號。河原成美於2003年創辦五行拉麵GOGYO，創出焦香味噌拉麵。帶著淡淡煙燻味的濃郁味增湯頭，別於常見的豚骨、醬油等拉麵湯，特別的口味吸引不少老饕。

五行拉麵的分店不多，他在東京、京都、名古屋各有一間店，香港IFC的這間店是海外第一間分店。飄洋過海，然後店面設在高檔的購物中心裡頭，五行拉麵改頭換面，不再是那個巷弄間掛著燈籠，客人和著熱氣喝著熱茶的小拉麵店模樣，而變成可以啜著漂亮雞尾酒，搭配法國料理般的精緻小食，得穿著西裝、小禮服的高檔西式餐廳。

如同西式酒吧一樣，五行拉麵有Happy Hour時段，這時候點飲料可以買一送一。不過買一送一的飲料必須是同款，不能挑不一樣的。研究了一會兒，我跟友人選了一款名字跟沖繩有關的雞尾酒。加了鳳梨雪酪，插上薄荷葉的雞尾酒，很有夏日風情。

點好酒，我們各自選了想要吃的拉麵。這裏去除有招白的焦香味增拉麵外，還有黑拉麵、紅拉麵、白拉麵、淡鹽拉麵等。第一次到五行來，所以我選了最經典的五行焦香味增拉麵。這碗拉麵要128元港幣，不便宜。後來我上網查了一下，這裏的拉麵價位比日本分店的貴了許多。哎，只能說IFC租金比較貴，所以得加價才行。

去除這些拉麵外，五行還推出更高檔的龍蝦拉麵套餐，裏頭有好大的龍蝦。這個拉麵要價兩百多元港幣。

我看到隔壁桌的一對年輕男女，看似在約會的模樣，他們倆點了龍蝦拉麵分著吃。龍蝦拉麵傳出濃濃的香味，讓我跟友人都側過頭偷看。「有點像龍蝦濃湯 (Lober bisque) 的味道。這樣還會有吃拉麵的感覺嗎?」我問友人。到底有沒有吃拉麵的感覺? 龍蝦拉麵好吃嗎? 覺得這價錢值得嗎? 這堆問題只能堆在我們的腦袋裡，要解答的話，得下次自己點來吃才知道了。

拉麵送上來後，服務生順帶送上紙圍兜，並幫大家圍上。有了圍兜，就不用擔心吸拉麵時湯汁濺到身上，弄髒衣服啦。真是貼心。

拉麵用盅一樣的高碗裝著，讓拉麵高高立起，我們也不用把身子彎低吃麵啦。

焦香味增拉麵是一碗黑媽媽的麵。

據說焦香味增拉麵的創作理念源自員工伙食。河原成美讓員工每日可免費吃一碗豬骨拉麵，不過大家吃多了豬骨拉麵，覺得煩，所以他便嘗試將醬油放在滾油內烤烘至燒焦，發現這煮法會散發一種獨特的味道。反覆試驗多次後，河原最後改以秘製味噌醬，用高溫熱油烘烤成湯底。如果到五行拉麵的日本店面，可以看到師傅以大火烘湯的畫面。很有戲劇效果。只可惜IFC的這間店受限於消防法規，所以無法讓大家看到大火。

我舀起那個漂浮著焦黑味增的湯，喝了一口。香濃的味道，與別於以前吃過的拉麵湯頭。挺特別的。不過可能是因為浮著一層油的關係，湯頭有種「熱油」的滾燙感，很燙舌頭。這個湯頭跟許多著名拉麵店一樣，雖然非常香濃，讓人食慾大開，但是也因為過於濃郁的關係，吃起來不清爽，容易讓人覺得燥熱。或是我常說的，吃了都覺得要中風了，那種感覺。