Sophia & The City

單身的生活，雖然自由自在，但是有時也挺困擾的。倒不是會感到孤單，而是，我常遇到食材剩下的問題。一人份的餐點，若只是想要吃飽而已的話，所需要的材料其實不多。但是若想要做多樣化的菜餚，就得買許多材料醬料的，也因此會剩下不少食材，面臨即將過期或是甚至壞掉時候。這時候，我就得想辦法，想些可以用到這些食材的菜色，以免浪費。
舉例來說好了，之前為了做柯布沙拉 (Cobb Salad)，裡頭需要加韭菜。韭菜一買就是一大把，但是我只需要用一小撮而已，所以我就用剩下的韭菜做了韭菜炒肉絲。或是因為需要洋蔥，而超市賣的洋蔥都是一大袋一大袋的賣，最後我就用這些洋蔥做了好幾餐的洋蔥炒蛋。
最近，我因為想要吃鬆餅而買了豆製奶油，奶油只有用一點點，而它馬上就要過期了，所以我決定做個很久沒做也很久沒吃到，且可以用到較多奶油的料理 - 花椰菜奶油濃湯。住在紐約的時候，我的乳糖不適症還不明顯，那時候我常到熱食簡餐店買花椰菜奶油濃湯，配個餐包，就是個簡單又有飽足感的午餐。現在我的乳糖不適症已經讓我完全無法吃乳製品，當然也不可能再喝什麼奶油濃湯了。那今天就來做個感覺很奶，但是卻完全沒奶的花椰菜奶油濃湯吧。
 

前幾天為了做沙拉，買了一把韭菜。加在沙拉裡的韭菜只有一小撮，剩下大把韭菜怎麼辦? 包水餃? 做韭菜盒子? 包水餃感覺很花時間，韭菜盒子則是既花時間且我也不會做 (需要桿麵皮嗎? 那還要買麵粉跟桿麵棍)，所以，最後我決定做最簡單，應該不會花太多功夫的韭菜炒肉絲。
雖然從沒做過韭菜炒肉絲，但應該不難吧。我上網找了食譜，買了豬肉，開始韭菜炒肉絲初體驗。
 
韭菜炒肉絲

提到美式早餐，我第一個想到的是鬆餅。不是那種在咖啡店吃到的鬆餅Waffle噢，而是圓圓扁扁的，有點像銅鑼燒的Pancake。如果台灣能把Waffle跟Pancake的翻譯跟中國一樣區分一下，Waffle就是華夫餅，Pancake則保持原樣叫鬆餅或是煎餅的話，就不會有誤解了。
若要吃華夫餅，得有格子狀烘烤模 (台灣叫做鬆餅機) 才行，比較麻煩。若是吃一般鬆餅的話，就不需要特殊廚具，家裡原先有的鍋具就可以做了。
今天就讓我們來做一份美式鬆餅早餐吧。
 

第一次吃到柯布沙拉 (Cobb Salad) 的時候，我馬上就愛上它了。一見鍾情就是這麼回事吧。
小時候的我只知道牛排館裡的涼拌高麗菜沙拉 (Cold Slaw)，以及淋了千島醬吃起來好甜好膩的沙拉。搬到美國後，我認識了凱薩沙拉，義大利卡布里沙拉 (Caprese Salad)，或是簡簡單單搭配橄欖油跟陳年葡萄酒醋就很好吃的簡易沙拉。但是柯布沙拉，卻是我在美國的最後一年才認識的。
那是2008年的夏天，我依然在紐約工作的時候。那時候的我迷上做菜，常常實驗做台式泰式日式料理，每次做好多分量，得晚餐加上午餐吃好幾餐才吃得完。雖然同樣的東西吃好幾天會膩，不過這是在昂貴的城市生活的省錢之道。某一天，不知為啥，我沒有吃自己帶的便當，而是跟美國同事到附近的Le Pain Quotidien (連鎖法式糕餅餐廳) 吃午餐。同行的幾個女生都點了沙拉，而無法抵擋同儕壓力的我，壓抑住想點肉醬義大利麵的衝動，手指亂指了一個沙拉。那就是我跟柯布沙拉相遇的經過。
雖然是偶遇，但是是個美麗的際遇。

前兩星期再次造訪四姊川菜 (請按此)，雖然這頓飯讓我的虛弱腸胃抗議了好幾天，但是那個麻麻辣辣的口味卻讓人有種上癮了的感覺，即使肚子隱隱作痛，嘴裡卻還是一直分泌唾液，想要多吃一口。
四姊店裡的美味菜餚，有不少是功夫菜比如水煮魚之類的，很難自己作。不過有道菜我想自己試試看，那就是「酸辣土豆絲」。土豆就是台灣所說的馬鈴薯，酸辣土豆絲顧名思義，就是又酸又辣的馬鈴薯切絲啦。很簡潔明瞭的菜，今天就讓我試作看看吧。
 

前一陣子回台灣，在屏東老家待了一陣子，也吃了不少在地美食，其中包含從小吃到大的進來涼冰果室 (請按此)。長大的我有了乳糖不適症，所以再也不能吃雪花冰，因此現在到進來涼，我點的甜品大多是桂圓糯米粥。當然這是適合冬天吃的甜品，夏天吃的話可能會上火。
回到香港，嘴裡彷彿還留著桂圓糯米粥的香甜記憶，所以我決定找食譜，自己作看看。
 

雖然我是屬於容易適應異地生活的人，但是長年旅居國外，還是會懷念台灣味。只可惜，台灣餐廳很少在國外發揚光大，即使有，餐廳也不一定在方便到達的地方。這時候，就得自己來啦。今天來介紹一道台灣料理，台式炒米粉。這道菜可是我還住在丹佛時就實驗試作，且得到不錯成果，獲得讚賞的料理喔。
炒米粉要準備的食材不少，不過料理方式不難。
 
台式炒米粉

我想，我最喜歡的台灣料理應該是三杯雞。每次到山產店的時候，三杯雞是我必點的一道菜。點了菜，跟家人坐在山頭看著令人舒爽的景觀，講著電視上看到的有趣故事，這時候，店家會很豪邁的直接端上鐵鍋，蓋子掀開，呼的一聲熱氣瞬間衝上來，也把滿滿的香氣送到我的鼻腔裡。接下來就不用講話了，只要專心的啃著雞肉就是了。
三杯雞是一道很台灣的料理，而國外的中國餐館大多是廣東菜，所以很難吃到，或是做得很難吃。唉，還是自己做吧。三杯雞的做法其實不難，很容易就可以作出既下飯又有家香味的料理。
 
三杯雞

我看著冰箱，思考應該要做什麼配菜，最後決定來個家常菜－番茄炒蛋。蕃茄炒蛋雖然不是需要高深技術的功夫菜，不過是人見人愛的家常料理。今天就來重溫這道菜吧。

番茄炒蛋
材料:

香港是個美食天堂，不過大部分的食物口味都很重，也很少素菜。燙菜心、燙生菜，沾上蠔油，這是我們最常點到的。感覺香港人不太花心思在處理素菜上。不過有一次我在翠華吃到薑汁芥蘭，非常喜愛，所以後來找了食譜試做了幾次。
芥蘭其實蠻苦的，但是配上薑汁，感覺清爽又健康。今天來介紹一下做法吧。
 
薑汁芥蘭