Sophia & The City

澎湖旅行的第一餐，我們來到位於馬公市某個巷弄中的「土銀小吃」。

土銀小吃是澎湖的著名海鮮餐廳，據說餐廳的料理保留了澎湖早期明鄭時期留下的閩南口味，中間又融合了日據時代的日本料理，而海產非常新鮮，是不少美食節目報導過，連澎湖在地人也稱讚的海鮮餐廳。

土銀小吃的店外頭有不少放在水箱中的活跳跳海鮮，可以讓客人現場挑選。店內裝潢非常簡單，很有在地小吃店的感覺。回到台灣，我偏好在地小吃店，而不是裝潢精美的西餐廳，不過我覺得土銀小吃的店內空間有種黏踢踢的感覺，衛生跟清爽度不夠，有點扣分。

點了幾道菜，首先上桌的是炒飯。加了蝦仁跟豬肉絲的炒飯，挺好吃的，我們六個大人兩個小孩迅速嗑完一盤，並立刻加點了一盤。

 <炒飯>

現在是小管的季節，所以我們點了一盤川燙小管。據住在澎湖，常吃新鮮海鮮的友人說，小管若新鮮的話，它的表皮就會貼附在上頭。脫皮的就是不新鮮的了。

我夾了一隻小管，用力咬了一口。新鮮有彈性的肉質，不用沾任何醬汁就可以品嚐到鮮美程度，很好吃。新鮮的小管裡頭有不少墨汁，所以我們吃得滿嘴黑媽媽的，好像小管吸血鬼一樣。 

 <燙小管>

這裡的海瓜子蠻小顆的。以九層塔跟辣椒拌炒過後的海瓜子，非常下飯，很好吃。

 <炒海瓜子>

現在看到的綠色蚌殼狀海鮮是海貓。海貓的學名是「石磺」，澎湖當地人叫牠「貓仔崎」。長得有點像是小鮑魚的海貓，其實屬於蛞蝓的一種，有肺也有鰓，春天會出現在澎湖的潮間帶，補收後，得先加醋，一次又一次沖洗掉牠身上的黏液，接著還得清理內臟，下鍋炒前，先加水蒸熟，倒掉上頭的白色泡沫後，才能跟辛香調味料一起拌炒。是個很費工夫的一道海鮮。

澎湖在地私房菜的海貓，是季節性食材，且近年來數量慢慢減少，所以連在澎湖都是搶手貨，難怪我們這些生長在本島的人，從沒聽過也沒吃過。海貓長得像鮑魚，吃起來口感也很像，是那種很Q彈，很有嚼勁的海鮮。不過我個人還是比較喜歡海瓜子啦。

 <炒海貓>

海膽炒蛋也是我第一次吃過的料理。平常若是到日本料理店，多半只有在蓋飯或是壽司上吃到兩小塊海膽魚生，每次都是很珍惜的品味這小小口的鮮美，可是澎湖這裡，卻把海膽拿去炒蛋?

原來，澎湖有一種馬糞海膽，每年的十月到五月是海膽禁補期，六月到九月開放，而今年馬糞海膽大豐收，所以澎湖的餐廳便推出「蛋裹烤海膽」，或是眼前的簡易版的蛋炒海膽的新興料理方式，以滿足老饕的味蕾。

雖然可以吃到不同的海膽料理，不過我覺得，加了炒蛋的海膽，味道變淡了，沒辦法像生吃海膽一樣的品味海膽的原味跟鮮美，有點可惜。

 <海膽炒蛋>

最後一道菜是為了不愛吃海鮮的哥哥而點的紅燒排骨。紅燒排骨跟剛剛吃的海鮮比起來，遜色了點。

 <紅燒肉>  

我們六個人 (小孩不算)，只有點五道菜跟兩盤炒飯，不過，這一餐卻要兩千多元台幣。好貴。我們還沒點什麼大蝦大螃蟹誒。

後來聽住在澎湖的友人說，澎湖的海鮮都非常新鮮，也非常的不便宜，而土銀小吃是當地出名的餐廳，價位也是出名的不便宜。所以，到澎湖準備大啖海鮮的旅人們，記得荷包要塞滿點再過來啊。

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土銀小吃

• address: 澎湖縣馬公市重慶里民福路三八巷六號一樓
• tel        : 06-9261832

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2014澎湖家族旅行 (請按以下標題)

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