單身的生活,雖然自由自在,但是有時也挺困擾的。倒不是會感到孤單,而是,我常遇到食材剩下的問題。一人份的餐點,若只是想要吃飽而已的話,所需要的材料其實不多。但是若想要做多樣化的菜餚,就得買許多材料醬料的,也因此會剩下不少食材,面臨即將過期或是甚至壞掉時候。這時候,我就得想辦法,想些可以用到這些食材的菜色,以免浪費。

舉例來說好了,之前為了做柯布沙拉 (Cobb Salad),裡頭需要加韭菜。韭菜一買就是一大把,但是我只需要用一小撮而已,所以我就用剩下的韭菜做了韭菜炒肉絲。或是因為需要洋蔥,而超市賣的洋蔥都是一大袋一大袋的賣,最後我就用這些洋蔥做了好幾餐的洋蔥炒蛋。

最近,我因為想要吃鬆餅而買了豆製奶油,奶油只有用一點點,而它馬上就要過期了,所以我決定做個很久沒做也很久沒吃到,且可以用到較多奶油的料理 - 花椰菜奶油濃湯。住在紐約的時候,我的乳糖不適症還不明顯,那時候我常到熱食簡餐店買花椰菜奶油濃湯,配個餐包,就是個簡單又有飽足感的午餐。現在我的乳糖不適症已經讓我完全無法吃乳製品,當然也不可能再喝什麼奶油濃湯了。那今天就來做個感覺很奶,但是卻完全沒奶的花椰菜奶油濃湯吧。

 

花椰菜奶油濃湯 (無奶版)

材料:

  • - 花椰菜一顆
  • - 洋蔥半顆
  • - 芹菜一根
  • - 豆製奶油四大匙
  • - 雞湯兩杯
  • - 豆奶一杯
  • - 中筋麵粉一大匙

 

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做法:

一開始要把所有的食材切碎。花椰菜切成小塊,洋蔥切碎,芹菜切成小段。這些東西切得越小越好,這樣等一下較容易以果汁機打碎。

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在鍋中放入一大匙奶油加熱至溶解,加入洋蔥跟芹菜,炒至軟嫩。

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同一鍋中加入花椰菜跟雞湯,蓋上鍋蓋加熱大約十分鐘。

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將花椰菜湯倒入果汁機中,低速攪碎。建議不要倒太滿,以防熱湯噴溢出來燙到自己。

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在另一個燉鍋中加入三大匙奶油,融化後倒入一大匙中筋麵粉跟一杯豆奶,持續攪拌到黏糊,甚至冒泡泡,好像沼澤裡的沼氣所造成的泡泡一樣。只不過這個泡泡帶著奶香就是了。

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最後,把剛剛用果汁機攪拌過的花椰菜湯倒入粘稠的奶油糊中,攪拌均勻,並加入少許胡椒調味即可。好像很複雜,其實非常簡單且很美味,且好像厲害的西餐廳會有的花椰菜奶油濃湯就做好了。

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我把濃湯倒到杯子裡,然後烤個麵包,做了一份很輕便的午餐。湯跟麵包分開吃,或是麵包沾著湯汁一起吃,都很不錯呢。

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不過,為了今天這個奶油濃湯,我又剩下一大把芹菜跟半顆洋蔥,得找個機會消化掉才行。真是一個無比的輪迴啊。

 

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