目前分類:鐵人料理 (36)

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單身的生活,雖然自由自在,但是有時也挺困擾的。倒不是會感到孤單,而是,我常遇到食材剩下的問題。一人份的餐點,若只是想要吃飽而已的話,所需要的材料其實不多。但是若想要做多樣化的菜餚,就得買許多材料醬料的,也因此會剩下不少食材,面臨即將過期或是甚至壞掉時候。這時候,我就得想辦法,想些可以用到這些食材的菜色,以免浪費。

舉例來說好了,之前為了做柯布沙拉 (Cobb Salad),裡頭需要加韭菜。韭菜一買就是一大把,但是我只需要用一小撮而已,所以我就用剩下的韭菜做了韭菜炒肉絲。或是因為需要洋蔥,而超市賣的洋蔥都是一大袋一大袋的賣,最後我就用這些洋蔥做了好幾餐的洋蔥炒蛋。

最近,我因為想要吃鬆餅而買了豆製奶油,奶油只有用一點點,而它馬上就要過期了,所以我決定做個很久沒做也很久沒吃到,且可以用到較多奶油的料理 - 花椰菜奶油濃湯。住在紐約的時候,我的乳糖不適症還不明顯,那時候我常到熱食簡餐店買花椰菜奶油濃湯,配個餐包,就是個簡單又有飽足感的午餐。現在我的乳糖不適症已經讓我完全無法吃乳製品,當然也不可能再喝什麼奶油濃湯了。那今天就來做個感覺很奶,但是卻完全沒奶的花椰菜奶油濃湯吧。

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前幾天為了做沙拉,買了一把韭菜。加在沙拉裡的韭菜只有一小撮,剩下大把韭菜怎麼辦? 包水餃? 做韭菜盒子? 包水餃感覺很花時間,韭菜盒子則是既花時間且我也不會做 (需要桿麵皮嗎? 那還要買麵粉跟桿麵棍),所以,最後我決定做最簡單,應該不會花太多功夫的韭菜炒肉絲。

雖然從沒做過韭菜炒肉絲,但應該不難吧。我上網找了食譜,買了豬肉,開始韭菜炒肉絲初體驗。

 

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提到美式早餐,我第一個想到的是鬆餅。不是那種在咖啡店吃到的鬆餅Waffle噢,而是圓圓扁扁的,有點像銅鑼燒的Pancake。如果台灣能把Waffle跟Pancake的翻譯跟中國一樣區分一下,Waffle就是華夫餅,Pancake則保持原樣叫鬆餅或是煎餅的話,就不會有誤解了。

若要吃華夫餅,得有格子狀烘烤模 (台灣叫做鬆餅機) 才行,比較麻煩。若是吃一般鬆餅的話,就不需要特殊廚具,家裡原先有的鍋具就可以做了。

今天就讓我們來做一份美式鬆餅早餐吧。

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第一次吃到柯布沙拉 (Cobb Salad) 的時候,我馬上就愛上它了。一見鍾情就是這麼回事吧。

小時候的我只知道牛排館裡的涼拌高麗菜沙拉 (Cold Slaw),以及淋了千島醬吃起來好甜好膩的沙拉。搬到美國後,我認識了凱薩沙拉,義大利卡布里沙拉 (Caprese Salad),或是簡簡單單搭配橄欖油跟陳年葡萄酒醋就很好吃的簡易沙拉。但是柯布沙拉,卻是我在美國的最後一年才認識的。

那是2008年的夏天,我依然在紐約工作的時候。那時候的我迷上做菜,常常實驗做台式泰式日式料理,每次做好多分量,得晚餐加上午餐吃好幾餐才吃得完。雖然同樣的東西吃好幾天會膩,不過這是在昂貴的城市生活的省錢之道。某一天,不知為啥,我沒有吃自己帶的便當,而是跟美國同事到附近的Le Pain Quotidien (連鎖法式糕餅餐廳) 吃午餐。同行的幾個女生都點了沙拉,而無法抵擋同儕壓力的我,壓抑住想點肉醬義大利麵的衝動,手指亂指了一個沙拉。那就是我跟柯布沙拉相遇的經過。

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前兩星期再次造訪四姊川菜 (請按此),雖然這頓飯讓我的虛弱腸胃抗議了好幾天,但是那個麻麻辣辣的口味卻讓人有種上癮了的感覺,即使肚子隱隱作痛,嘴裡卻還是一直分泌唾液,想要多吃一口。

四姊店裡的美味菜餚,有不少是功夫菜比如水煮魚之類的,很難自己作。不過有道菜我想自己試試看,那就是「酸辣土豆絲」。土豆就是台灣所說的馬鈴薯,酸辣土豆絲顧名思義,就是又酸又辣的馬鈴薯切絲啦。很簡潔明瞭的菜,今天就讓我試作看看吧。

 

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前一陣子回台灣,在屏東老家待了一陣子,也吃了不少在地美食,其中包含從小吃到大的進來涼冰果室 (請按此)。長大的我有了乳糖不適症,所以再也不能吃雪花冰,因此現在到進來涼,我點的甜品大多是桂圓糯米粥。當然這是適合冬天吃的甜品,夏天吃的話可能會上火。

回到香港,嘴裡彷彿還留著桂圓糯米粥的香甜記憶,所以我決定找食譜,自己作看看。

 

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雖然我是屬於容易適應異地生活的人,但是長年旅居國外,還是會懷念台灣味。只可惜,台灣餐廳很少在國外發揚光大,即使有,餐廳也不一定在方便到達的地方。這時候,就得自己來啦。今天來介紹一道台灣料理,台式炒米粉。這道菜可是我還住在丹佛時就實驗試作,且得到不錯成果,獲得讚賞的料理喔。

炒米粉要準備的食材不少,不過料理方式不難。

 

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我想,我最喜歡的台灣料理應該是三杯雞。每次到山產店的時候,三杯雞是我必點的一道菜。點了菜,跟家人坐在山頭看著令人舒爽的景觀,講著電視上看到的有趣故事,這時候,店家會很豪邁的直接端上鐵鍋,蓋子掀開,呼的一聲熱氣瞬間衝上來,也把滿滿的香氣送到我的鼻腔裡。接下來就不用講話了,只要專心的啃著雞肉就是了。

三杯雞是一道很台灣的料理,而國外的中國餐館大多是廣東菜,所以很難吃到,或是做得很難吃。唉,還是自己做吧。三杯雞的做法其實不難,很容易就可以作出既下飯又有家香味的料理。

 

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我看著冰箱,思考應該要做什麼配菜,最後決定來個家常菜-番茄炒蛋。蕃茄炒蛋雖然不是需要高深技術的功夫菜,不過是人見人愛的家常料理。今天就來重溫這道菜吧。


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香港是個美食天堂,不過大部分的食物口味都很重,也很少素菜。燙菜心、燙生菜,沾上蠔油,這是我們最常點到的。感覺香港人不太花心思在處理素菜上。不過有一次我在翠華吃到薑汁芥蘭,非常喜愛,所以後來找了食譜試做了幾次。

芥蘭其實蠻苦的,但是配上薑汁,感覺清爽又健康。今天來介紹一下做法吧。

 

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最近買了可愛計時器 (請按此) ,去除拿來計算敷臉時間外,應該拿來做點正事。所以,我又煮義大利麵了。我發現義大利麵是上班族的晚餐良伴,簡單的材料就可以做出有營養的一餐,不用炒這炒那醃這醃那的,只要十幾分鐘就可以準備好了,挺方便的。

今天來做個清爽版的義大利麵,檸檬蝦義大利麵。

 

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每次到超市買洋蔥,一買就是一大袋,常常會放了好久都用不完。這時候該怎麼辦? 我打開冰箱,看著快過期的雞蛋,決定拿這些材料做個簡單的配菜,洋蔥炒蛋。

 

洋蔥炒蛋

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天氣突然變冷了。秋意離開,冷颼颼的冬天到來,又到了喝湯的時候了。有著濃厚煲湯文化的香港,超市也有許多煲湯便利包,直接把包裝中所有的材料丟到鍋中燉煮就可以了。不過我今天不是要煮便利包煲湯,而是要煮台灣傳統的香菇雞湯。

說到香菇雞湯,我就想起多年前的那個夜晚。很久很久以前,當我還是青春洋溢的大學生,每天都在無所事事虛度光陰的時候,某一天,發生了一件當時的大事。獅子座流星雨來了。雖然不是像哈雷彗星一樣一生只能看到一次 (生的時間對的,或是長壽一點的話可以看到兩次),獅子座流星的週期大約33年,如果活久一點可能可以看到三次,這個天文盛事依然成為討論了好幾天的事件,比期末考或是設計評圖還重要。畢竟那是一個雞毛蒜皮小事都可以成為人生重要事件,小小的爭執都可以哭天喊地的青春少年時期啊。

所以我跟室友們決定上大雪山去看流星,好好紀念這個大事件。正值期末考的最後階段,考完試回到家後,我們便整理行囊,帶著禦寒衣物出發。出發前室友波波從廚房拿出壓力鍋,把一些東西丟進去,一起帶上車。當我們躺在大雪山的草地上,搭好帳篷,躺在地上仰望天空,一邊顫抖著身體,一邊抱怨流星遲遲未現身的時候,波波爬起來,開始鏗鏗鏘鏘的不知做什麼。過了沒多久,香味出來了。溫暖的味道在黑暗的夜空中飄散出來,跨過嘈雜的人聲來到我們身邊。原來,波波做了香菇雞湯。

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繼之前的海鮮義大利麵 (請按此) 之後,我又用剩餘的材料作了一次義大利麵,不過我改良了一下,變成升級版的海鮮番茄義大利麵。現在就來介紹一下做法吧。

 

海鮮番茄義大利麵

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最近很想吃義大利麵。

因為乳糖不適症的關係,我不能吃以前愛吃的白醬意大利麵,只能吃番茄口味的。既然如此,還是自己在家裡做吧。自己做菜可以控制我吃進什麼東西,不會肚子痛 (除非買到不新鮮的食材),只有可能吃到不好吃的東西。哈。

週末的午後,我到超市挑了一些新鮮蔬果,準備做這道充滿營養的海鮮番茄義大利麵。

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鮭魚應該是我最喜歡吃的魚了。從小,我媽常煎鮭魚給我們吃。那時吃到的鮭魚多數是從日本空運過來的,用鹽醃過,小時候的我們總稱它作鹹魚。我最愛紅紅的鹹魚了。每次鹹魚端上餐桌,我就會吃下兩大碗飯。魚吃完了,我還是會一邊看電視,一邊用筷子夾著盤子裡的魚肉碎屑吃。「不要玩食物。」我媽總會這樣說。「我沒有玩啊,我很認真的在吃誒。」我認真地回答。對於鹹魚,我是認真的。

長大後,我當然知道這個不叫做鹹魚,而叫做鮭魚。媽媽買的鮭魚也開始比較不鹹了,不知道是因為進口的魚不一樣了,還是醃漬手法不同的關係。

現在的我,也會自己煎鮭魚吃了。今天來介紹其中一種鮭魚處理手法吧。

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之前做田園義大利麵沙拉(請按此)時買了許多材料,還剩下不少紅蘿蔔跟芹菜。雖然這些東西可以放一陣子,但總該找個機會用掉它們才對。我決定來打果汁,做個紅蘿蔔芹菜柳橙汁。

其實這個果汁組合是跟小克學的。我們每次到果汁攤的時候他總會點這個組合,我也學他喝了幾次。現在家中有這些材料,就自己做吧。

 

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前幾天因為工作的關係,我去看了基地現場,在大中午的時候在炙熱的陽光下走動,之後就一直覺得很疲勞。大概是中暑了吧我想。還是做點清涼消暑的甜點吃吧。

我想起櫥櫃中有之前買的綠豆,決定做綠豆湯。

 

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今天來做個簡單又好吃的泰式料理吧。今天要做的是泰式椰汁咖哩。相較於日式咖哩需要較多時間燉煮才會濃稠好吃,泰式咖哩的料理時間短很多,煮滾後就可以吃了。煮了一鍋可以吃好幾餐的咖哩,真是上班族的好良伴啊。

 

泰式椰汁咖哩雞

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明天要到海邊去野餐,每個人需要準備一些食物,所以我今天到超市買了材料,準備做一個適合夏天的清爽食物。今天要做的是田園義大利麵沙拉。這個義大利麵沙拉有許多新鮮蔬果,富含纖維質及維他命,是個很健康又能有飽足感的野餐食物喔。

 

田園義大利麵沙拉

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