Sophia & The City

雖然我是屬於容易適應異地生活的人，但是長年旅居國外，還是會懷念台灣味。只可惜，台灣餐廳很少在國外發揚光大，即使有，餐廳也不一定在方便到達的地方。這時候，就得自己來啦。今天來介紹一道台灣料理，台式炒米粉。這道菜可是我還住在丹佛時就實驗試作，且得到不錯成果，獲得讚賞的料理喔。

炒米粉要準備的食材不少，不過料理方式不難。

台式炒米粉

材料：

• -米粉
• -豬肉 (可選取有點肥肉的部位，不過今天我只有買到豬排肉，所以最後成果比較乾)
• -香菇數顆
• -紅蘿蔔兩根
• -高麗菜一顆
• -蝦米
• -紅蔥頭

今天用的米粉是南瓜米粉。並不是因為這米粉多特別所以用它，只是因為這是上次參加港澳台同鄉會的活動拿到的贈品，就用啦。

作法：

煮沸一鍋水，沸騰後丟入米粉，燙三分鐘。可以在這時加入醬油，幫米粉上色。米粉燙好後撈起，鍋中的水倒掉，米粉放回鍋中，蓋上鍋蓋，讓米粉繼續在裡頭悶熟。

煮水燙米粉之時，可以準備其他食材。蝦米加水泡開。香菇加水泡開，之後切塊。香菇水可留下來備用。紅蘿蔔削皮切絲，高麗菜切絲，豬肉逆紋切絲。 

起油鍋，加入蝦米、紅蔥頭爆香，之後加入香菇、紅蘿蔔、高麗菜拌炒。拌炒時加入醬油、米酒、胡椒粉、高湯、香菇水。

食材炒的差不多了，轉小火，蓋上鍋蓋，讓湯汁入味。

之後將食材倒入大鍋中，與米粉一起拌炒。這時也可吃幾口，試試味道，斟酌加入醬油或是高湯。

這樣台式米粉就作好啦。

一包米粉可以供好幾個人吃，是個容易滿足多人晚餐的一道菜。大家來吃炒米粉吧。