香港是個美食天堂，不過大部分的食物口味都很重，也很少素菜。燙菜心、燙生菜，沾上蠔油，這是我們最常點到的。感覺香港人不太花心思在處理素菜上。不過有一次我在翠華吃到薑汁芥蘭，非常喜愛，所以後來找了食譜試做了幾次。
芥蘭其實蠻苦的，但是配上薑汁，感覺清爽又健康。今天來介紹一下做法吧。
薑汁芥蘭
材料:
- - 一把芥藍
- - 一大塊薑
- - 雞湯
- - 少量鹽
- - 少量糖
- - 烹調油。我用的是超級處女橄欖油 ( Extra Virgin Olive Oil)，較健康
作法:
把薑塊磨成碎末。碎末放入紗布袋中，擠出薑汁。這個步驟大概是整道菜最費工的地方，其他都很簡單。
芥蘭切成小段。若是買到有粗莖的芥藍，可以把他對半切，才不會太大根很難啃。
把鍋子加熱，沿著鍋緣淋上橄欖油。油鍋熱了後，把芥蘭丟進去炒。先丟莖，再丟葉子。灑入少許鹽、少許糖調味。倒入雞湯拌炒。最後淋上薑汁，再炒一下，讓薑汁入味。
這樣就好了，可以上桌了。
來吃菜吧。薑汁芥蘭真是一道大人口味的炒青菜啊。
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