Sophia & The City

天氣突然變冷了。秋意離開，冷颼颼的冬天到來，又到了喝湯的時候了。有著濃厚煲湯文化的香港，超市也有許多煲湯便利包，直接把包裝中所有的材料丟到鍋中燉煮就可以了。不過我今天不是要煮便利包煲湯，而是要煮台灣傳統的香菇雞湯。

說到香菇雞湯，我就想起多年前的那個夜晚。很久很久以前，當我還是青春洋溢的大學生，每天都在無所事事虛度光陰的時候，某一天，發生了一件當時的大事。獅子座流星雨來了。雖然不是像哈雷彗星一樣一生只能看到一次 (生的時間對的，或是長壽一點的話可以看到兩次)，獅子座流星的週期大約33年，如果活久一點可能可以看到三次，這個天文盛事依然成為討論了好幾天的事件，比期末考或是設計評圖還重要。畢竟那是一個雞毛蒜皮小事都可以成為人生重要事件，小小的爭執都可以哭天喊地的青春少年時期啊。

所以我跟室友們決定上大雪山去看流星，好好紀念這個大事件。正值期末考的最後階段，考完試回到家後，我們便整理行囊，帶著禦寒衣物出發。出發前室友波波從廚房拿出壓力鍋，把一些東西丟進去，一起帶上車。當我們躺在大雪山的草地上，搭好帳篷，躺在地上仰望天空，一邊顫抖著身體，一邊抱怨流星遲遲未現身的時候，波波爬起來，開始鏗鏗鏘鏘的不知做什麼。過了沒多久，香味出來了。溫暖的味道在黑暗的夜空中飄散出來，跨過嘈雜的人聲來到我們身邊。原來，波波做了香菇雞湯。

那天晚上，我們看到了無數顆流星，背脊因為躺在崎嶇不平的地面而痠疼，但是那個濃濃的香菇味，鮮嫩的雞肉，讓我們整個身體都暖起來的溫度，成為我一直無法忘懷的味道。我也愛上了香菇雞湯。我大概到那個時候才發現我喜歡吃香菇這件事，也總是要求波波煮香菇雞湯給我喝。那時候的我不會煮飯，對於廚房的最大使用是煮泡麵，煮雞湯對我來說是個艱困的任務，不是一般人可以完成的。到國外生活後，一切只能靠自己，我也只得自己學做雞湯。原來，香菇雞湯不只喝起來平易近人，連做法也是呢。今天就來介紹一下香菇雞湯的做法吧。

香菇雞湯

材料：

• - 雞腿四隻 
• - 乾香菇數顆
• - 老薑數片
• - 枸杞
• - 紅棗

作法：

乾香菇洗淨，以冷水泡開。這時可以煮一鍋水，川燙雞腿以去血水。

將所有材料放入電鍋中。加入適量清水，泡香菇的水，以及少許米酒。

接著，就可以去看電視啦。我的電鍋沒有煲湯模式，但是我以煮粥模式一樣可行。燉煮得差不多後，加入鹽以及少量冰糖調味，再燉煮一下子，美味的雞湯就做好了。

簡單又美味的雞湯，是個很易入口的食物。煮好一鍋後可以隨時加熱喝，也可以加入白飯燉煮變成香菇雞粥，真是個營養強身的好物啊。

大家來喝雞湯吧。