Sophia & The City

繼之前的海鮮義大利麵 (請按此) 之後，我又用剩餘的材料作了一次義大利麵，不過我改良了一下，變成升級版的海鮮番茄義大利麵。現在就來介紹一下做法吧。

海鮮番茄義大利麵

材料：

• - Linguini義大利麵條
• - 鮮蝦
• - 蕃茄兩棵
• - 四瓣風乾番茄（Sun-dried Tomato)
• - 洋蔥半顆
• - 花椰菜數瓣
• - 大蒜兩瓣
• - 新鮮羅勒
• - 兩大匙義大利陳年葡萄醋
• - 一匙糖
• - 兩根乾辣椒

作法：

煮一鍋水，水中加鹽 (一小撮即可)。水煮開後，放入義大利麵煮七分鐘。此時可以把花椰菜丟入熱水中燙熟後撈出。花椰菜不用煮很久，煮太久會黃掉不好看，太軟嫩也不好吃。

煮麵時也可趁機準備其他食材。大蒜切碎 (或以大蒜壓碎器壓碎)，洋蔥切碎，蕃茄切塊，風乾番茄切碎。蝦子洗淨後以少許鹽巴醃漬。熱鍋，加入一大匙橄欖油。加入大蒜，炒至香味溢出。加入洋蔥拌炒至軟。之後加入蕃茄悶煮7-10分鐘至軟嫩。

加入兩大匙陳年葡萄酒醋及一匙糖，並丟入辣椒，讓所有的材料繼續悶煮半小時。

把羅勒切碎，拌入番茄醬中。

起另一油鍋，翻炒蝦仁至熟。

將蕃茄醬料放入果汁機中打碎。可加水或是高湯，比較好攪拌。

將攪拌好的醬料取出，放回鍋中加熱。加入花椰菜，蝦仁，以及義大利麵拌炒一下，就可以裝盤了。

陳年葡萄酒醋的特殊香味，辣椒所帶來的些許嗆辣感，以及糖的甜味，這次的義大利麵是個很有層次的義大利麵，真好吃。

今天的蕃茄醬夠兩人份吃，所以我留下一些醬，這樣下一餐只要煮了意大利麵條就可以吃了。