Sophia & The City

「欸，這家拉麵店是我在紐約常吃的麵店喔。」我與來自紐約的友人廖老大走在威靈頓街，經過秀拉麵，廖老大突然這樣說。「我現在只吃這家拉麵了。」

「是喔，那我下次要嚐嚐看。」我說。廖老大是個老饕等級的人，以前在紐約的時候，我跟著他吃了好多米其林星級餐廳，或是許多讓我荷包大失血，但是又一直喊著好好吃的美食。他說的一定沒錯。

廖老大離開香港後，我與另一位友人相約來到這，品嚐這間拉麵名店。秀拉麵的外觀及入口接待處很有現代日式餐廳的感覺，牆壁貼著手寫菜單，日本味十足。

另一面牆則貼了相關雜誌報導。

店內位子也頗有日本拉麵店的感覺，大部分的位子是沿著料理台而坐，另外有兩張四人桌。

秀拉麵是源自福岡的正宗九州拉麵，湯底為濃郁的豬骨湯，以此衍生成幾種拉麵選擇 : 白秀拉麵 (招牌豬骨湯拉麵)、黑秀拉麵 (豬骨醬油湯拉麵)、赤秀拉麵 (辣味豬骨湯拉麵)。除此之外，還有撈麵的選擇。撈麵是乾麵，附上濃郁的湯汁沾著吃。

我與友人皆選了白秀拉麵。這裡跟豚王拉麵 (請按此) 一樣，有一張單子可以選擇麵的軟硬度，要不要加蔥、木耳，肉的瘦肥程度等。除此之外，也可以加菜，比如加叉燒，溫泉蛋等選擇。我加了半顆溫泉蛋。

 <白秀拉麵>

拉麵送上來時，湯上面浮著一層油光。不過我才剛到東京旅行，這樣的拉麵我已見識過，不怕了啦。白秀拉麵吃起來跟我在東京池袋吃到的無敵家拉麵挺像的，水準也相當，麵很有彈性，湯頭也夠濃郁，至於我所選取的豬頸肉叉燒，雖然有點肥，但是很軟嫩好吃，很不錯。 

溫泉蛋也是一項判斷料理水準的指標。秀拉麵的溫泉蛋處理得很好，蛋黃呈現金黃色，柔軟好吃。

 <明太子醬一口吃煎餃>

我與友人點了煎餃分著吃。小小的煎餃可以輕易地放入嘴中，所以叫一口吃煎餃。秀拉麵的煎餃，薄薄的麵皮煎得脆脆的，再加上細緻的絞肉，非常可口。明太子醬也是一個畫龍點睛的料理方式，讓煎餃的味道更加提升了。這裡的煎餃去除明太子口味外，也有芝士、芝士沙律醬、青蔥沙律醬等幾種選擇。

秀拉麵果然好吃，下次要再來嚐嚐其他口味。

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Hide-Chan Ramen 秀拉麵

• address : 中環威靈頓街33號The Loop地下上層
• phone    : 2522-5990
• hour      :  11:00-23:00

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