【香港-西環】坤記煲仔小菜－Sophia & The City

西環有一間很有名的在地小店「坤記煲仔小菜」，聽說他的煲仔飯、羊腩煲以及各式煲仔菜是香港最好吃的，又聽說很難定位，且即使訂到位了，到現場還是得排隊等很久才可以入座.....。好多好多的聽說，讓我對坤記充滿了某種嚮往，所以當朋友約我今晚到這裡用餐時，即使工作再忙，我還是拼了命地把事情趕完 (以及假裝忘記一些事情然後沒做)，在週五晚上的七點多，來到位於巷子中的坤記門口。

沒想到，沒看到預期中的排隊人龍，所以我們馬上可以入座了。「可能是因為天氣還不夠冷吧。冬天的時候，大家都來這裡吃火鍋，吃煲仔菜，所以都要等很久。」來過坤記非常多次的友人這樣說。

雖然跟九龍的在地餐廳比起來，坤記座位實在不多，不過若跟中上環的許多餐廳相比，已經算是寬敞的，環境也算乾淨，不會讓人有種地板黏踢踢桌子也油膩膩的感覺。

坤記的煲仔飯種類挺多的，有常見的臘味飯、滑雞飯、窩蛋牛肉飯，還有很特別的白鱔飯、田雞飯等。由於坤記的煲仔飯是點了之後才開始製作，所以每一個煲仔飯都得耗時二十分鐘左右的時間製作。也因此，我們一坐下來，便趕緊看煲仔飯部分的菜單，選了兩個煲仔飯，請店員先準備。

點完飯，接下來點些菜吧。坤記是間粵菜館，有不少常見的港式料理，其中有些是煲菜，也有感覺較清爽的蒸菜。如果人很多的話，可以點個豬骨煲、羊腩煲之類的，那是份量大且湯汁濃郁的煲菜，可以當作火鍋吃，所以去除單吃裡頭的肉啊湯的，還可以點火鍋配料，加進去一起吃。

今天一起用餐的人只有三個，點一鍋羊腩煲可能吃不完，所以最後我們只有點三樣小菜。

首先上桌的是黑椒牛仔骨煲。

冒著熱氣與香氣的黑椒牛仔骨煲，比我預期的好吃很多。會這樣說，是因為大部份在小店吃到的黑椒牛仔骨都會過鹹，吃起來覺得很燥，可是坤記的牛仔骨調味很適中，一點都沒有死鹹感，口味反而異常的清爽，再加上牛肉非常軟嫩，是個會讓人一口接一口的小菜。

<黑椒牛仔骨煲>

接下來是兩道蒸菜，分別是蒜蓉粉絲蒸九肚魚跟蒜蓉蒸茄子。兩道蒸菜的做法很像，都是蒜蓉加上清爽的淡醬油，不過倒不會有種重複感強的感覺。

蒜蓉粉絲蒸九肚魚中的九肚魚很軟嫩，不過因為裡頭小刺很多，所以無法大口大口的吞下去，吃起來有點麻煩。看來九肚魚還是較適合用炸的，魚骨就會變得很脆，且可以直接吃下肚了。

<蒜蓉粉絲蒸九肚魚>

茄子做的料理，很容易變得油膩。用蒸的就沒問題了。再加上清爽的蒜蓉醬油，讓我們對這道蒜蓉蒸茄子讚不絕口。下次在家裡試著做做看好了。

<蒜蓉蒸茄子>

最後，重點的煲仔飯送上來啦。我們選的兩個煲仔飯，分別是臘味滑雞飯跟油鴨田雞飯。煲仔飯用小小的陶鍋裝著，還蓋著蓋子，送到我們桌上。

店員幫我們把蓋子拿走，並補上煲仔飯專用醬油，讓我們依自己口味加進去。加了一至二匙醬油，用湯匙均勻的把醬油拌入飯中，就可以吃啦。

<臘味滑雞飯>

我吃過香港好幾家著名的煲仔飯，比如廟街的興記煲仔飯，以及上環蘇杭街的永合成茶餐廳餅店。興記是我在香港吃過的第一家煲仔飯，第一次吃的時候覺得好好吃，不過在香港待了一陣子後，再訪興記，卻不覺得口味有那麼好，只是覺得製作粗糙。不過因為興記算是個大排檔，可以坐在路邊吃，很有香港在地感，所以若有觀光客造訪香港，我還是會帶他們到興記去。自己倒是不會沒事跑去吃。這就像添好運一樣，我第一次在那裡吃到酥皮叉燒包時，覺得真是人間美味。不過吃多了港式飲茶，知道其他地方有製作更精緻，口感更細膩的酥皮叉燒包，我便不再到添好運了。

有四十幾年歷史的永合成茶餐廳餅店，倒是我挺喜歡的煲仔飯餐廳。永合成茶餐廳的煲仔飯做的非常入味，裏頭的北菇滑雞煲仔飯是我的最愛。永合成茶餐廳的煲仔飯沒有太多鍋巴，非常合我的口味，所以以前常到那裡吃午飯。

那麼，坤記的煲仔飯呢? 跟前面兩家比起來，坤記的煲仔飯是最貴的，不過口味也是最精緻的。坤記煲仔飯的飯煮得恰到好處，不會過乾而嚼得很辛苦，但又不會太軟而失去了煲仔飯的風味。至於上頭的配料，臘味滑雞飯裏頭的臘腸我不愛所以沒吃，滑雞則好滑好嫩好好吃。油鴨田雞飯中的田雞吃起來很像滑雞，也是好好吃 (好久沒吃到田雞，也好久沒吃到好吃的田雞了)，至於油鴨倒是有點失敗，吃起來很老，啃得有點辛苦。不過因為田雞很好吃，所以我就原諒油鴨了。

<油鴨田雞飯>

現在來做個簡單的比較表，比較三家煲仔飯吧。每個人的喜好不同，喜好的口感也不同，所以這個表只供參考，各位遊客們得自己試試看，才能找到自己最喜愛的煲仔飯咯。

	興記煲仔飯	永合成茶餐廳餅店	坤記煲仔小菜
地點	九龍油麻地	港島上環	港島西環
煲仔飯種類	多	少	多
平均價位	HKD 30	HKD 50	HKD 70
份量	小	大	中
鍋巴	多	少	少
米飯硬度	硬	軟	中
整體口感精緻度	低	中	高