【台北-大安區】放縱你的味蕾－Indulge實驗創新餐酒館 @ Sophia & The City

回到台灣，有許多必做的事。進廠維修 (看醫生)、夜市巡禮 (完全忽視醫生交代的，任性的亂吃)、整理雜草 (剪燙頭髮，因為一直不信任港仔風理髮店)，也免不了與朋友見面，談談風花雪月的事。

回台第一天，我的行程包含了整理頭髮，以及與Renee碰面。Renee帶我到忠孝東路的一家餐廳，據說是她最近的愛店。

「Indulge實驗創新餐酒館」位在忠孝東路的巷子內，以簡潔的店面造型安安靜靜的坐落在庭院後方，非常的沉穩。

我們推開玻璃門走了進來。時間才剛過七點，店內的客人不多，只有兩個調酒師在吧檯後忙著。不過Renee告訴我，店內的位子都被訂光了，所以我們只得坐在吧檯。看來Indulge是一間很熱門的餐廳。

Indulge的室內裝潢走的是北歐風，以白色為基底，表現簡潔華麗風。用餐區以沙發椅代替一般餐桌椅，是個可以舒適的坐在這天南地北聊天的位子。

我翻開菜單瞧瞧。主菜若加300元即可成為套餐，有濃湯、附餐飲料及甜點。我們選擇了單點主食，並點了調酒來喝。晚餐時間若點正餐的話，調酒都是半價，挺划算的。

我們也點了綜合手工麵包當前菜。

<綜合手工麵包>

鬆軟的麵包可以搭配不同的沾醬。沾醬口味很特別，分別是陳年波特酒肝醬慕斯醬(Vintage Port Wine Liver Mousse Wiping Sauce)、續隨子風乾番茄青蔥抹醬 (Capers Dried Tomato Shallot Wiping Sauce)、蒔薰草鮭魚奶油起司抹醬 (Dill Salmon Cream Cheese Wiping Sauce)。

<薩德曼陳年波特酒燉煮放山雞腿>

我的主菜是放山雞腿 (Sademan Vintage Port Wine Stew Free Range Chicken Leg)。聽起來很台灣的料理，但是加上一長串的調理作法就變成法國菜了。陳年波特酒可以去除放山雞的土味，也能讓雞肉充分吸收醬汁的味道，是一道很不錯的雞肉料理。

<爐烤脆皮豬腳佐迪戎芥末籽醬>

Renee點了脆皮豬腳 (Oven Grilled Crispy Pork Knuckle With Dijon Mustard Sauce)。豬腳的外皮烤得很酥脆，但是內裡依然軟嫩，搭配芥末醬很好吃。

我們坐在吧檯用餐，雖然空間比較小，無法跟朋友面對面聊天，但是反而有機會好好看到帥氣調酒師表演。Indulge是由一位熱愛烹飪的廚師Sam以及調酒師Aki所開的。Aki的調酒生涯遍布世界各地，也得過三次世界調酒大賽冠軍，非常厲害。今天Aki不在，不過這位年輕弟弟一點也不遜色，總是以認真的眼神調製每一杯酒，好像那是什麼藝術品一樣。當我們詢問他現在正在做的酒是什麼，裡面有什麼材料，喝起來感覺是什麼，他也總會熱心介紹。