Sophia & The City

我做的菜多為台灣料理，屬於重甜重鹹的南部口味，如三杯雞、沙茶牛肉等，很適合拌飯吃。這些料理的食材較便宜，也很好吃，但是高蛋白高膽固醇，以及一口菜配三口飯的吃法，很容易讓人吃了太多澱粉，對身體的負擔較大。Angel雖然也會做一些讓人肥的食物，比如漢堡、起士通心粉、奶油馬鈴薯泥之類的，但她大部分做的料理是較清爽的食物，健康又好吃。

Angel的廚藝高超，從感恩節盛宴時就可以看出功力。不過大部分的時候都是我負責作晚餐，因為我較早下班，很閒。Angel偶爾會利用週末，做一些高級料理給我吃，作為回報。

Angel所做的羊皮紙烤鱸魚是我最愛的料理之一。這道菜採用中西合併的食材，清爽營養又好吃，對身體也不會造成太大負擔，是一道很適合拿來宴客的料理。

今天來介紹一下Angel大廚的獨家食譜吧。

羊皮紙烤鱸魚 

材料：（四人份）

• - 羊皮紙（Parchment paper，應該可以在西方超市的烘培專區找到，為鋪在餅乾下烘培用的）
• - 四份鱸魚塊（6-7oz.，或是視自己喜好大小）
• - 現磨海鹽、現磨胡椒
• - 青蔥一把，斜切成3吋長度
• - 日本香菇半磅，蒸熟或燙熟後切片，香菇梗可留下來備用
• - 三至四吋厚的生薑，去皮後切片
• - 四瓣大蒜，去皮後切成薄片
• - 三大匙蜂蜜
• - 兩大匙米酒醋
• - 三大匙醬油

作法：

 在鱸魚上灑上海鹽及胡椒。在羊皮紙中央，一層一層擺上切好的薑片、青蔥、香菇，最後擺上鱸魚。

混和蜂蜜、白酒醋、醬油。把1/4份量的調味醬倒在鱸魚上。

羊皮紙兩端往中間折，並確保它們在中間重疊。把開放的兩端羊皮紙捲起來，變成一個包裹（很像公文信封袋）。也可補強，用訂書針訂起兩端，以確保包裹密封。 重複前面的動作，完成另外三份鱸魚包裹。

烤箱預熱至華氏385度。 把鱸魚包裹放入，烤個12-14分鐘即可。就這樣，我們的羊皮紙烤鱸魚就完成啦。

若是覺得只吃烤鱸魚不夠飽的話，也可以搭配清爽的細香蔥義大利麵。現在就來介紹細香蔥義大利麵的作法。

細香蔥義大利麵

材料：（四人份）

• - 半包全麥天使頭髮義大利麵 (Angel Hair)
• - 一杯雞湯
• - 一大匙超級處女橄欖油 (Extra Virgin Olive Oil)
• - 一棵檸檬，切片
• - 1/4 杯淡醬油，加入一點蜂蜜（隨自己口味調整）
• - 細香蔥 (Chive)，切成一吋長度
• - 鹽
• - 現磨胡椒
• - 辣椒片 (可加可不加)

作法：

準備一大鍋水，加鹽，煮開後放入義大利麵，煮到剛好熟透。 另外準備一個鍋子，倒入雞湯、橄欖油、適量辣椒片、檸檬片、醬油。煮至沸騰後，把爐火調至中火，繼續加熱五分鐘。此時可加入之前剩下的香菇梗，五分鐘後把香菇梗撈出丟掉。

把義大利麵放入調味醬中翻攪，放置約兩分鐘，讓義大利麵充分吸收醬汁。最後加入細香蔥，攪拌，讓細香蔥均勻分配在義大利麵中。

把完成的細香蔥義大利麵及烤鱸魚漂亮的擺到盤子上，可以準備吃晚餐咯！

若想要加強口味的，可以在義大利麵上灑一些起士。我們用的是之前做感恩節大餐剩下的辣味巴馬乾酪，可以讓清爽的義大利麵的口味增加不同層次。

下次在家裡宴客時，可以試試看作這份料理組合，應該可以讓客人驚艷並讚不絕口喔。