Sophia & The City

有一陣子我很喜歡番茄料理。去除之前介紹過的雙重番茄義式烤麵包（請按此）外，另外一道我常做的番茄料理是番茄蔬菜湯，是一道很健康又有飽足感的料理，也可以當做減肥食譜喔。我曾連續好幾星期都喝煮番茄湯來喝，不過不是為了減肥，單純只是覺得好好喝。哈！

番茄蔬菜湯

材料：

• - 三至四顆大番茄（熟透的最好）
• - 一棵洋蔥
• - 一棵馬鈴薯
• - 一根芹菜
• - 一把羅勒 (Basil，或是九層塔）
• - 一至二片肉桂葉
• - 兩瓣大蒜
• - 一杯雞湯（我用的是超市特價的罐裝雞湯）

作法：

大蒜切成蒜末，放置油鍋中爆香。切碎洋蔥，芹菜，放入鍋中炒至軟。

加入切成塊狀的番茄及馬鈴薯，丟入肉桂葉，並倒入雞湯及適量的水，將所有材料煮至軟，約十五分鐘。

撈出肉桂葉，將所有的材料放入食物處理機中攪碎。

把成為泥狀的番茄湯倒回鍋中，加適量的鹽及胡椒調味，並把羅勒放入湯中一起加熱幾分鐘。若覺得番茄味太酸，可以加水稀釋。我也灑了一點糖提味。

很健康的番茄湯就這樣做好了！

搭配法國麵包，這就是一個健康又有飽足感的午餐咯。