Sophia & The City

今天來介紹我以前在紐約時常作的一樣派對小食，義式烤麵包 。

義式烤麵包，原文是Bruschetta，發音是 [bru'skεtə]（布魯斯凱塔）。義式烤麵包是在義大利餐廳可以點到的前菜，作法很簡單，也有許多種變化方式，是很棒的派對手指食物。在國外，這種可以隨手可以拿起來吃，不需要使用餐具的食物就叫手指食物（Finger Food)，很適合在派對時拿來招待客人。大家一手拿著酒，另一隻空出來的手就可以拿手指食物吃，很方便。

我做的這道義式烤麵包是以番茄為基底，加上羅勒，是個很義大利口味的前菜。

雙重番茄羅勒義式烤麵包

材料：

• - 法國麵包一條
• - 10顆羅馬番茄（Roma Tomato，可能就是台灣的聖女番茄）
• - 四瓣風乾番茄（Sun-dried Tomato，美國超市可以找到。雖是乾番茄，但是是裝在罐子裡，浸在油中的）
• - 四瓣大蒜
• - 一把義大利羅勒（Basil，也可用九層塔代替）
• - 1/4杯超級處女橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）
• - 兩大匙義大利陳年葡萄醋（Balsamic Vinegar，也可在美國超市找到。我今天用的是當年從義大利帶回來的葡萄醋，終於有機會開封使用了）
• - 1/4小匙鹽
• - 1/4小匙現磨胡椒
• - 新鮮馬蘇里拉乳酪（Fresh Mozzarella Cheese)

作法：

把小番茄切成小塊。大蒜也切碎，或是偷懶可以用大蒜磨碎器。風乾番茄切成小塊; 風乾番茄上有許多罐子裡的油，不要洗掉。這些油可以增添食物風味。羅勒切碎。新鮮馬蘇里拉乳酪切絲。

以上材料倒入大碗中，淋上橄欖油、義大利陳年葡萄醋，灑上鹽、黑胡椒。攪拌後，把這些材料放置一旁，等待十至十五分鐘，讓各個食材好好相處培養感情。這期間可以嚐嚐番茄食材混合料的味道，視程度調整口味。像我這種重口味的，會淋上較多葡萄醋，加較多大蒜。

法國麵包斜切成3/4吋厚度大小。把適量的番茄食材放到法國麵包上，並鋪上乳酪切絲。烤箱預熱至燒烤模式（Broiler），放入鋪滿食材的法國麵包，烤約五分鐘，或是乳酪融化時即可。小心的將麵包取出，裝盤。

兩種番茄食材與羅勒，混和葡萄醋的香味，外加烤過後外酥內軟的法國麵包，讓這個義式烤麵包的風味十足，會讓你一個接一個停不下來。若想要減低熱量的話，也可以不加乳酪，一樣很好吃喔。