今天來介紹令一道我很喜歡的家常菜「蔥爆牛肉」。這也是我以前在國外時，到餐館必點的一道菜。蔥爆牛肉是一道食材便宜、容易準備，料理時間很短的料理。味道很下飯的蔥爆牛肉，常讓我吃掉一大碗飯，很贊。

 

蔥爆牛肉

材料：

  • - 牛肉絲
  • - 青蔥四根
  • - 兩瓣大蒜
  • - 兩根辣椒
  • - 米酒一小匙
  • - 香麻油一小匙

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醃料：

  • - 蛋
  • - 醬油一小匙
  • - 太白粉

 

作法:

通常蔥爆牛肉用的是一整塊的牛肉片，逆紋切成絲，不過我今天偷懶，直接買牛肉絲。首先，把牛肉絲用1/3顆的蛋汁、太白粉、醬油醃漬約十五分鐘。等待醃漬的時候，可以將蒜頭切片，蔥斜切成三至四公分的小段。

熱油鍋，將醃好的牛肉下鍋煎至半熟。

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將牛肉撈出，並用鍋中剩餘的油爆香蒜片、蔥段及辣椒。將牛肉加入，繼續拌炒，並加入米酒、麻油。

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牛肉炒久會老，所以馬上就可以起鍋了。

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鮮嫩的炒牛肉、帶著濃濃的蔥的香味，入口後，還會有辣椒的嗆辣感，實在太好吃了。我盛一大碗飯來。開飯咯！

 

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