Sophia & The City

這幾個月因為工作繁忙，所以一直沒辦法好好待在家裡休息，或是煮頓像樣點的東西吃，只能吃外賣或是煮冷凍水餃跟泡麵這種沒營養的東西。終於，我可以趁這周末好好的整頓家裡，也來煮點好吃的吧!

我決定作好久沒煮的牛肉麵。煮牛肉麵其實不難，只是要花點時間燉肉就是了。煮好一整鍋後可以吃好幾餐，很方便。

台式紅燒牛肉麵

材料：

• - 牛腩。我從超市買了兩盒，若去菜市場的話就問小販要切多少才夠吧，我也不知道啦。
• - 白蘿蔔一根
• - 紅蘿蔔一根。有些人不愛紅蘿蔔，可以省去
• - 番茄二至三顆
• - 青江菜
• - 洋蔥一顆
• - 青蔥二根
• - 四瓣大蒜
• - 老薑數片
 

調味料：

做法:

牛肉切塊。不要切太小塊，因為牛肉煮過後會縮。

牛肉川燙去血水。

起另一油鍋，爆香薑片、大蒜。

加入洋蔥絲拌炒。

加入牛肉塊，並倒入醬油、米酒炒勻，讓牛肉上色。

把所有食材丟入鍋中，加水煮開。

加入香料 (或是滷包) 至鍋中。也可在此時加入辣豆瓣醬及沙茶醬。

若家中有滷東西的棉布包的話，可以把番茄、洋蔥、青蔥、大蒜、薑片、香料等都放到棉布包中，再丟到鍋裡煮。這些食材煮久後會軟爛變成屑屑，用棉布包裹會較方便過濾湯頭，湯會更清爽更好喝。不過我不知道要去哪買棉布包，所以就直接把所有東西都丟到鍋裡，之後再用過濾器慢慢過濾。

現在就讓牛肉湯煮至沸騰，之後轉小火，讓他燉個三四小時，直到牛肉軟嫩為止。中間可以喝喝湯，加入鹽或醬油以調整鹹度。

牛肉湯燉好後，再起一鍋水煮麵及青菜。

最後，把所有東西盛到碗裡，撒上蔥花，就可以來吃牛肉麵咯。自製的牛肉麵感覺很健康，湯頭充滿許多層次的蔬果味，又有懷念的家鄉味，真是讚。如果能買到QQ的手工麵就更完美了。

來我家吃碗麵吧。