Sophia & The City

我很愛吃海鮮，但是我不太會處理，總是到餐廳才會點來吃。今天來介紹一個我少數會做的海鮮料理「清蒸鱸魚」。

清蒸鱸魚是吃喜酒時必會嚐到的一道菜，但是其實作法很簡單。之前過農曆年的時候，清蒸鱸魚是我的年夜菜之一，結果成為一道令人驚艷的料理，來家裡吃飯的友人們都讚不絕口呢。

湯清蒸魚

材料：

• - 鱸魚或是鯇魚
• - 蔥段
• - 薑片
• - 辣椒

調味料：

• - 米酒一大匙
• - 蒸魚醬油兩大匙

作法：

我今天在超市買的是鯇魚切段，因為只是要做一人份的魚料理。魚洗淨後擦乾。把薑片鋪到盤子上，再把魚放上去。若是買一整隻的鱸魚的話，也可以把薑片塞到魚肚子裡。

淋上米酒，放到鍋子中以大火蒸。

蒸魚只需要12-14分鐘。這時候的魚正是鮮嫩的時候，蒸太久會老掉，所以要注意時間。有時候魚身較厚，不確定熟了沒，這時可以用筷子插過魚身，很輕易就插過去代表魚已經熟了。此時可以把盤子拿出來，倒掉湯汁。蔥切細絲，鋪到魚上。也可放入辣椒片，增加滋味。

起油鍋，燒熱兩大匙的油。油燒熱後淋到魚上面。淋上熱油可以帶出魚的鮮味。淋熱油的時候魚會發出嘶嘶的滾燙聲，聽起來很厲害。

之後，再淋上兩匙蒸魚醬油。

就這麼簡單，幾個步驟就做好辦桌時吃到的菜，清蒸魚啦！

鮮嫩的魚肉配上青蔥，魚醬油，真的很好吃。我光是吃這道菜就可以配一大碗白飯呢。大家也試著做看看吧。