Sophia & The City

外公外婆以及舅舅一家人住在屏東縣潮州鎮，而每次到潮州造訪，我們總是趁機吃吃當地小吃。我們最常吃的是潮州肉圓 (跟屏東肉圓一樣是用蒸的，不過更清淡些)，以及紅通通的客家炒粄條。這天到潮州來，沒吃到肉圓也沒吃到炒粄條，而是到一間聽說很厲害的，且已經歷史悠久的餐廳「牛大福」。

位在街角，有著閃亮招牌的牛大福，前身是牛肉福，是間傳承三代的沙茶牛肉火鍋老店。

我小時候好像有到牛肉福吃過火鍋。不知為啥，我對於牛肉福的記憶很淺薄，可能因為那時候年紀很小吧，不過我倒是記得牛肉福好像位於潮州鎮的夜市裡頭。我是跟表哥表姐去的，還記得吃牛肉鍋用的沾醬是類似豆瓣醬的醬。不過就這樣，其他的都不記得了。

經過多年，牛肉福從夜市中的餐廳轉型，有著大大的招牌、明亮的用餐空間、乾乾淨淨的環境，還改了名叫做牛大福，甚至有了英文店名New Day Food (英文名跟中文名發音很像，取得真好)，也有臉書粉絲團、LINE群組，讓傳統老餐廳可以年輕化，吸引年輕族群。 

牛大福以沙茶牛肉鍋起家，不過他的全牛料理也非常出名，包含精緻熱炒比如蔥爆牛肉、沙茶牛肉、薑醋牛肚等，或是香炒系列比如香炒牛肉、香炒牛雜、香炒牛心等，或是麻油系列比如麻油牛腰、麻油牛腱、麻油牛肝等。這裏的牛肉湯也很不錯，有以數十種中藥材與牛骨熬製而成的招牌湯頭，也有清淡些的清燉湯。

今天用餐的人有五大兩小，所以我們點了好幾種熱炒跟不同的牛肉湯嚐口味。牛大福的牛肉料理，吃起來不會讓人覺得油膩死鹹，牛肉或是牛雜等都非常軟嫩，是那種吃了會覺得好驚訝的口感。非常厲害。

 <沙茶牛肉>

 <薑醋毛肚>

 <薑絲牛肉>

其中讓我最讚不絕口的是這道麻油牛心。麻油香郁濃厚卻一點苦味都沒，再加上軟嫩但又帶著清脆口感的牛心 (軟嫩可以跟清脆兩個口感同時共存，很厲害)，是我從未吃過的美味麻油料理。

 <麻油牛心>

牛大福的牛肉湯與台南的牛肉湯不同，其口味重了些，不過喝起來依然清爽美味。

 <招牌牛肉湯>

牛肉湯裡頭的牛肉可以沾這種特別的沾醬，增加風味。

牛雜湯也是個令人驚豔的料理。

我們請店員幫我們裝了一份都是腸子的牛雜湯。牛腸燉得好軟，好好吃喔。到底是怎麼煮，可以做出這麼鮮嫩的腸子呢? 牛雜湯跟剛才的招牌湯有點不同的是，裏頭加了九層塔，讓湯頭增加某種辛香味。我想加九層塔的原因是可以去牛雜腥味吧。 

 <招牌牛雜湯>

枸杞牛尾湯喝起來比招牌湯清爽，中藥味也濃一些，我蠻喜歡的。湯裡頭的牛尾燉得非常軟嫩，輕輕咬一下即可骨肉分離，也很好吃。

 <枸杞牛尾湯>

牛大福的每樣料理都讓人驚豔，不負老店名聲。以後到潮州來，我又多了一間著名餐廳可以解饞咯!!!

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牛大福

• address: 屏東縣潮州鎮太平路165號
• tel       : 08-7885180
• hour    : 10:00-14:30, 16:30-22:00 
• web     : http://www.newdayfood.com/

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