Sophia & The City

這天我在超市裡看到空心菜，決定買回家，做我最愛的台灣料理之一，沙茶牛肉飯。

以前在紐約的時候，白蘿蔔、大白菜、空心菜等蔬菜無法在美國超市買到，我要跑到中國城才行。記得那時候買一大把空心菜是十元美金。回到台灣後，我也曾做過這道菜給家人吃。當時的空心菜是一把十元台幣。現在我在香港，空心菜多少錢呢? 十元港幣。有趣吧。不過香港不叫空心菜，而是通菜。中國好像也是這樣叫。

台式沙茶牛肉飯

材料：

• - 牛里脊肉
• - 空心菜一把
• - 蛋一顆
• - 辣椒三根
• - 大蒜兩瓣

調味料：

• - 醬油適量
• - 米酒一大匙
• - 沙茶醬兩大匙
• - 太白粉水
• 
  

做法:

牛肉逆紋切絲 (我偷懶買了已經切好的) 放入碗裡，打蛋，加上少許醬油、米酒、沙茶醬醃漬十五分鐘。

熱油鍋，將醃好的肉片丟入快炒至半熟，即可盛起放旁邊備用。

另起油鍋，爆香蒜片、辣椒。之後加入空心菜的菜梗一起炒。

再加入菜葉一起拌炒。這樣菜葉比較不會太爛。炒到差不多了，即可把剛剛的牛肉片倒入鍋中一起拌炒。

此時將調味醬倒入。調味醬是以沙茶醬、米酒、醬油、太白粉水調製而成。沙茶醬最好是買牛頭牌的，我在香港買到不知名品牌的沙茶醬，吃起來味道總是不太對勁。

把所有東西持續拌炒一至二分鐘即可起鍋。將炒好的空心菜牛肉倒入盤中，配上白飯，就是我們在夜市可以吃到的沙茶牛肉飯咯。

這是一道簡單又容易飽食的料理，也充滿濃濃的家鄉味。其實我覺得我老家屏東的夜市中的牛肉飯比較好吃，不過人在異鄉，只好自己做來解饞啦。

開動吧!