香港是個美食天堂,不過大部分的食物口味都很重,也很少素菜。燙菜心、燙生菜,沾上蠔油,這是我們最常點到的。感覺香港人不太花心思在處理素菜上。不過有一次我在翠華吃到薑汁芥蘭,非常喜愛,所以後來找了食譜試做了幾次。

芥蘭其實蠻苦的,但是配上薑汁,感覺清爽又健康。今天來介紹一下做法吧。

 

薑汁芥蘭

材料:

  • - 一把芥藍
  • - 一大塊薑
  • - 雞湯
  • - 少量鹽
  • - 少量糖
  • - 烹調油。我用的是超級處女橄欖油 ( Extra Virgin Olive Oil),較健康

 

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作法:

把薑塊磨成碎末。碎末放入紗布袋中,擠出薑汁。這個步驟大概是整道菜最費工的地方,其他都很簡單。

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芥蘭切成小段。若是買到有粗莖的芥藍,可以把他對半切,才不會太大根很難啃。

把鍋子加熱,沿著鍋緣淋上橄欖油。油鍋熱了後,把芥蘭丟進去炒。先丟莖,再丟葉子。灑入少許鹽、少許糖調味。倒入雞湯拌炒。最後淋上薑汁,再炒一下,讓薑汁入味。

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這樣就好了,可以上桌了。

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來吃菜吧。薑汁芥蘭真是一道大人口味的炒青菜啊。  

 

 

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