Sophia & The City

去年到國立新美術館的時候，時間關係加上功課沒做好，所以完全忽略了位於三樓的法國餐廳Brasserie Paul Bocuse Le Musée，讓我懊悔不已。今年重遊東京，我把 Brasserie Paul Bocuse Le Musée 放到必定行程，今天一早起床，便衝到美術館來，準備進攻。

本以為會看到長長的人龍等著到Brasserie Paul Bocuse Le Musée享用平價法國套餐，沒想到我多慮了，早上十一點多而已，誰會過來吃整套法國餐啊? 又不是吃Brunch (且現在的人吃Brucn也吃得很晚，下午一兩點還在吃)。既然沒人排隊，我的早餐也還未完全消化，所以我在美術館裡晃了一下子，等到十二點再入座。

走進Brasserie Paul Bocuse Le Musée，門口有幾張桌子擺了介紹主廚Paul Bocus的照片及書籍。法國名廚Paul BocusPaul Bocus擁有米其林三顆星榮譽長達四十多年，被人稱為法國食神，也是酥皮濃湯之父。是的，就是那個白色容器上鋪著酥皮，一打開就會冒出熱呼呼的香氣，連街坊小牛排館都會有的濃湯料理，是Paul Bocus於1975年發明的。不過畢竟Paul Bocus是法國名廚，所以他做的濃湯加入了黑松露、牛頰肉、鵝肝等高檔食材，而酥皮這個創意則能把食材的香氣鎖住，也因此成為經典料理。這可不是綠巨人玉米粒加上濃濃勾芡組成的平價濃湯可以比拼的啊。

雖然Paul Bocuse是米其林三星級廚師，這間Brasserie Paul Bocuse Le Musée卻不是星級餐廳。不過，位在漂亮的國立新美術館裡，又能吃到法國料理套餐，我當然不會放過這機會啦。

Brasserie Paul Bocuse Le Musée的位子挺多的，兩人桌沿著圓錐體的外圍擺了一圈，內部又有一圈四人桌，客滿時可以容納182人。這麼多位子，還長需要排隊，由此可知其熱門程度。

服務生帶我到二人桌，讓我坐在面對窗外的位子。雖然這樣可以欣賞窗外的綠意，可是卻要背對所有的人，所以我決定換到對面的位子。我喜歡觀察人群，看看男女老少的互動，比較有趣。

中午的套餐為兩千日圓，有主食、甜點、飲料。另外還有另一道主食是鵝肝醬，貴一些，為2500日圓。去除套餐外，你也可以單點其他料理。我看到蠻多人點了套餐，加點Paul Bocuse的招牌酥皮濃湯，這樣的組合也不錯。

選定餐點後，服務生便送來酥脆的法國麵包。麵包可以沾橄欖油或奶油。麵包還蠻好吃的，不過我只有隨意的吃了幾口，以免胃被麵包塞滿，無法品嚐重點食物。

我點的主食是燉羊肩胛肉，搭配用香料做成的酥皮以及青豆，擺盤很漂亮。

羊肩胛這部位活動較少，肉質嫩，筋膜少，稍微嫩煎或炭烤幾分鐘就會很好吃。我拿起叉子，輕輕的撥動羊肉，果然肉很輕易的被挑起來了。

不知是否是醬料的關係，這個羊肉料理吃起來有種中式料理的感覺，沒有給我太驚艷的感覺。

主食吃完了，該吃甜點啦。我不能吃奶製品，所以菜單上那些看起來很美味的黑巧克力蛋糕＋薄荷冰淇淋，或是椰子梳乎厘，或是特製的法式布丁，我都不能碰。隔壁桌的男女一邊吃著甜點，一邊發出驚呼聲，聽得我好生氣。可惡。

服務生了解我的特殊狀況後，到廚房詢問廚師，最後專程幫我作了另一道甜點，覆盆子雪酪。

「上面這個你可以吃的。」他指著雪酪上面的白色漩渦狀餅乾說。雖然白白的，疑似奶製品，這個漩窩餅應該是用蛋白加糖做成的 (以我看Master Chef 等料理節目得到的經驗)，所以Safe，我可以吃。

覆盆子雪酪酸酸甜甜，挺不錯的。不過水果雪酪再怎麼吃就是那樣，我的心依然為了無法吃到黑巧克力蛋糕或是法式布丁而哀悼著。我看我下半輩子都要跟充滿奶香的高級法國料理說掰掰了，還是去吃懷石料理吧。日本料理就不會有奶製品，不用怕吃了肚子痛。

最後，以咖啡作結尾吧。咖啡杯的造型很特別，挺有藝術感的。

十二點出頭到Brasserie Paul Bocuse Le Musée的時候，只有不到五桌的客人，在我吃完飯的時候，已經幾乎客滿了。

Brasserie Paul Bocuse Le Musée的結帳處有賣紀念品，比如剛剛喝咖啡時用的特別咖啡杯，或是有著Paul Bocuse的公仔鑰匙圈。我想買咖啡杯應該比較實用。

或許是人長大了，口味越來越挑，或是我對於這個星級廚師開的餐廳有太大期待，所以今天的法式料理實在無法讓我為它打星星。當然也有可能是因為我運氣不好，沒有點到對的菜，不過還是讓我失望了。下次還是到星級餐廳吃飯吧。

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Brasserie Paul Bocuse Le Musée

• address : 東京都港区六本木7-22-2，国立新美術館3F
• tel         : 03-5770-8161
• hour      : 11:00-16:00，16:00-21:00 (週二休館）
• web       : http://www.paulbocuse.jp/eng/musee/

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2012 漫步東京 (請按以下標題)

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