Sophia & The City

東京的車站附近多為商店街，餐廳、居酒屋、卡拉ok等，讓上班族可以在坐車回家前，在此暢飲，與同事朋友們抒發工作上的壓力。新橋車站也不例外。走到車站旁，閃亮的霓虹燈指引著商店街的方向，我們也順著耀眼的光芒，走了過去。

「這附近有很多餐廳，比如日式燒烤啦，壽司店啦，也有義大利麵等西式料理。看你們想吃什麼。」麥可說。他帶著我們走到一間燒烤店門口，讓我們看看食物的種類，好讓我們做決定。

「看起來不錯啊，就吃這邊吧。」我從布簾後頭瞧著室內的模樣，跟麥可說。就這樣，我們走進了「爐端武藏」。

走進裡頭，馬上可以看到一個大檯子，裡面有個師父跪坐著，前面是炭火爐，還有許多食材沿著火爐擺放，而食客們就圍著大檯子坐著，可以一邊吃一邊看師父燒烤食材，好像在看一場表演一樣。

以前在台灣吃過的日式燒烤，雖然同樣是炭火燒烤，不過只是每人桌上放個裝炭火的小爐子，像這種形式的炭火燒烤可是我第一次看到呢。這種地方大概只有在地人才知道，我們這些觀光客是不會隨便走進來的。真是謝謝麥可啦。

  <照片截自網路>

點完餐後，師父會一一把食材放到網子上燒烤，食物準備好，裝到盤子上後，師父拿起一個前面有個平板的長桿子 (有點像烤披薩用的那種桿子)，盤子放在平板上，這樣遞給坐在前面的客人。這也有點像是我在泰國的水上市場看到的景象，那些小販也是用長桿子遞送貨品，手腳很厲害。

  <照片截自網路>  

「那個師父就這樣一直跪坐著，完全不會累的樣子。」馬克思說。是啊，師父真的很厲害，坐在炎熱的爐火前，還要一直保持端正的跪坐姿勢，很不簡單。 

去除圍坐在爐火前的位子，這裡也有一般桌位，或是坐在榻榻米上的位子。「我們坐一般桌子吧，我實在無法盤腿坐在榻榻米上太久。」麥可說。我跟馬克思兩個外國人也點頭同意。跪坐或是盤腿不僅不舒服，還會壓到肚子，不太好進食。

武藏似乎是個熱門餐廳，店內坐滿正在大口喝酒，啃著烤肉，歡笑聊天的人們。我們坐在某個角落，與另一群團體分著一張長桌子。好像在香港吃飯，要跟陌生人併桌一樣。坐定後，麥可問我們想吃什麼，之後便用日文跟服務生點餐。

麥可不吃肉，所以我們點了不少海鮮，比如章魚沙拉、烤魚等，還有一些不知名的食物。「我不知道這東西的英文，不過很好吃就是了。」麥可抓起一個果子類的東西，送入嘴中。我嚐了一口，味道有點像是栗子。是烤銀杏嗎？

吃了一輪，麥可加點了烤玉米，馬克思點了烤金菇，我則點了烤茄子。 

「欸，這茄子好好吃喔。雖然是烤的，可是卻一點都不乾澀，還是好多汁，好好吃喔。」我說。最近喜歡上吃茄子，而這個烤茄子吃起來非常鮮甜，口感也很好，真是不錯。

「說不定有些食物不是在爐子上煮的，是他們在後頭處理的也說不定。」麥可開玩笑說。

不管是在哪裡調理的，調理方式是什麼，武藏的燒烤讓我感到非常驚艷。沒有過度的調味，可以直接吃到食材的新鮮與美味，也不會覺得因為是燒烤食物而覺得燥熱，是很不錯的料理。

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炉端武蔵 (烏森口店)

• address : 東京都港区新橋3-19-7
• phone   : 03-3431-3285

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2012 漫步東京 (請按以下標題)

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